Les churros de Bryan Esposito
05/10/2023
- 4
- 45 minutes
- 4 minutes 30
- 8 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 350 g de lait entier
- 150 g de beurre
- 7 g de fleur de sel
- 9 g de sucre
- 280 g de farine
- 250 g d’œufs (5 œufs)
- 3 g de cannelle en poudre
- 2 gousses de vanille
- 20 g d’eau de Fleur d’Oranger
La préparation de la recette
- Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le sel, le sucre, la cannelle, la vanille et la fleur d’Oranger. Porter à ébullition. Sortir du feu, verser la farine, mélanger puis remettre sur le feu et dessécher 3 bonnes minutes (l’appareil doit être beaucoup plus ferme qu’une pâte à choux).
- Verser dans la cuve du batteur et faire tourner à vitesse moyenne 3 minutes afin de dessécher à nouveau.
- Incorporer les œufs un par un.
- À l’aide d’une poche et d’une douille (PF18), pocher sur Silpat des bandes de churros de la longueur du Silpat.
- Placer au congélateur toute une nuit.
- Le lendemain, tailler les churros sur 12 cm puis les plonger encore congelés aussitôt à la friteuse à 170° pendant 4 minutes 30.
- À la sortie, roulez-les dans du sucre mélangé à de la cannelle.
Bien que délicieux nature, les churros maison se savourent aussi avec de la chantilly maison, une pâte à tartiner ou un pot de confiture !
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