L'erreur que l'on fait tous avec la galette des rois

Qu’elle soit achetée ou préparée, à la frangipane ou briochée, découvrez l’erreur à ne plus jamais faire avant de la servir.

Si l’Épiphanie se fête traditionnellement le 6 janvier, on peut heureusement en déguster une bonne galette ou brioche des rois tout le mois de janvier. Peu importe les bonnes résolutions prises le 1er janvier, impossible de s’en passer. Et pour cause, son feuilleté croustillant et sa frangipane fondante sont à tomber. Qu’on préfère la version frangipane, au chocolat, ou même briochée, on ne dit jamais non à une bonne part de ce délicieux gâteau. Mais encore faut-il le déguster dans les règles de l’art pour profiter d’un moment gourmand en famille ou entre amis. Découvrez cette erreur courante que l’on fait tous avant de la servir.

La galette des rois est meilleure tiède

Si tout le monde adore la galette (ou la brioche) des rois, saviez-vous qu’il existe une façon de la rendre encore meilleure ? Avant de la servir à vos convives, pensez à la réchauffer. Au visuel, votre galette sera encore plus brillante. À la texture, la réchauffer permet de la rendre plus souple et plus moelleuse. Et une fois réchauffée, impossible de résister car la galette libère encore plus d’arômes pour que l’on profite pleinement de ses saveurs.

Mais comment faire si vous avez décidé de la préparer en avance ? Ou de l’acheter chez votre pâtissier la veille de la dégustation ? Impossible de la maintenir au chaud pendant tout ce temps, mais il faut tout de même éviter de servir une galette froide à vos invités. Heureusement, vous pouvez la réchauffer facilement. Mais attention de le faire de la bonne façon. Si vous avez l’habitude de la réchauffer au micro-ondes pour gagner du temps, c’est en fait une très mauvaise idée. Ne faites plus l’erreur !

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Pourquoi il ne faut pas réchauffer sa galette des rois au micro-ondes

Qu’elle soit achetée ou faite maison, le four à micro-ondes est à bannir pour réchauffer votre galette des rois. Si c’est la méthode la plus pratique et rapide, le micro-ondes détruit en fait toutes les qualités gustatives de votre galette. Ce qu’on aime par-dessus tout dans la galette c’est le croustillant de la pâte feuilletée. En la réchauffant au micro-ondes, elle ramollit. Vous pouvez dire adieu au croustillant ! Le micro-ondes étant très puissant, il peut aussi se mettre à cuire votre galette. Résultat, la frangipane devient toute sèche. Mais quelle est la bonne technique alors ?

Galette des rois : comment la réchauffer ?

Au lieu de la mettre dans le micro-ondes, placez simplement vote galette des rois au four traditionnel. Vous conservez ainsi le moelleux de la frangipane, et le croustillant de la pâte feuilletée. Enfournez votre galette des rois dans un four préchauffé à 150°C (puis éteint), pendant dix minutes maximum, ou pour 3 minutes à 250°C.

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