Le gâteau poire-chocolat de Cyril Lignac
Envie de préparer un goûter simple et gourmand ? Le chef préféré des Français nous explique comment réaliser un délicieux gâteau aux poires et au chocolat facilement à la maison. À vous de jouer !
Cyril Lignac
Délicatement sucrée et acidulée, la poire se cuisine aussi bien côté sucré que salé. Dans un dessert on en raffole ! Ce fruit gourmand et savoureux s’associe particulièrement bien avec de l’amande dans les tartes amandines, ou avec du chocolat dans les charlottes et gâteaux. Le combo parfait ? Poire, caramel et chocolat pour un max de saveur et de gourmandise, comme dans la recette du gâteau du chef Cyril Lignac !
Délicieux au petit-déjeuner ou pour le goûter, facile et rapide à préparer, ce gâteau poire-chocolat a tout bon. Encore plus quand c’est notre chef préféré qui nous apprend à le préparer. De quoi régaler et épater toute la famille.
Cyril Lignac : sa recette gourmande et facile du gâteau poire-chocolat
Les ingrédients de la recette :
- 10 morceaux de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 4 poires
- 30 g de beurre + pour le moule
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide entière
- 160 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
Les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de sucre avec une cuillère à soupe d’eau. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré.
- Versez le caramel dans le moule en tournant de façon pour que toute la surface soit bien recouverte de caramel.
- Pelez et épépinez les poires. Coupez-en deux en lamelles épaisses. Coupez les deux autres en dés. Arrosez-les de jus de citron et réservez.
- Dans une poêle, faites dorer les lamelles de poires avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et faites cuire encore une minute.
- Disposez les lamelles de poires en rosace sur le caramel.
- Placez les dés de poires dans la poêle pour les enrober (sans les faire cuire). Réservez.
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et la crème dans une casserole.
- Battez les œufs et le sucre dans un saladier. Le mélange doit blanchir.
- Ajoutez le mélange crème-chocolat. Mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure petit à petit en mélangeant bien et terminez par les dés de poires.
- Beurrez un moule de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte.
- Enfournez pour 35 minutes.
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