La véritable recette des onigiri, les boulettes de riz japonaises
Vous pensez que rien de vaut le traditionnel jambon beurre ? Découvrez les onigiri, de délicieux sandwich japonais diététiques et frais.
Très populaires, les onigiri sont des en-cas incontournables de la cuisine nippone. Aussi appelées omusubi, ces boules de riz enrobées d’une feuille d’algue nori sont garnies de crudités, de poisson ou encore de viande. Au Japon, les onigiri sont souvent très abordables et se trouvent dans tous les konbini, les petites épiceries japonaises. Parmi les plus populaires, on compte le umeboshi, un onigiri à la prune marinée et le sha-ké, garni au saumon grillé. Remplacez le pain par le riz offre un rendu sain et consistant. De plus, ces sandwichs japonais s’emportent partout, idéal pour un déjeuner sur le pouce. Alors changez de vos snacks habituels avec cette recette d’onigiri, LA star des fast-lunch japonais.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 feuille de nori tanoshi
- 100 g de thon naturel
- 200 g de riz sushi Japonica Tanoshi
- 1 cuillère à café de wasabi Tanoshi
- 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette:
- Rincez le riz sous l’eau et frottez-le légèrement. Versez-le dans un grand saladier d’eau et remuez, videz l’eau dès qu’elle a blanchie puis recommencez jusqu’à ce que l’eau ne se colore pas.
- Égouttez le riz puis versez-le dans une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau bout, remuez le riz hors du feu, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Coupez le feu et laissez le riz reposer dix minutes.
- Retirez le riz du feu et laissez-le reposer 10 min pour qu’il gonfle avec la vapeur. Le riz doit être tiède, faites attention à ne pas le laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le thon et le wasabi.
- Coupez ensuite la feuille de nori Tanoshi en larges bandes et faites-les griller légèrement.
- Humidifiez vos mains puis couvrez-les de sel. Prenez une boule de riz dans le creux de votre main puis ajoutez une petite boule de thon mayonnaise. Ajoutez du riz par-dessus de façon à recouvrir la garniture.
- Formatez le riz de façon à obtenir un triangle de riz et enveloppez-le dans une bande d’algue nori.
- Placez les onigiri 10 minutes au frais et ils sont prêts à être dégustés.
Si vous débutez, former des onigiri en boules peut être plus accessible.
Nos idées de garnitures pour varier les plaisirs
Pour des onigiri originaux vous pouvez varier les garnitures à volonté, ou encore essayer des formes particulières avec des moules. Optez aussi pour les yaki onigiri, ces onigiri enduits de sauce soja et grillés au four. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils sont irrésistibles ! Enfin, pour relever vos préparations, n’hésitez pas à ajoutez du furikake à vos garnitures. Ce condiment japonais à base d’algue et de sésame ajoutera une jolie touche de couleur et de saveur !
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