La super recette pour faire de délicieuses frites de fromage

Faites-vous un petit plaisir avec cette recette fondante ! Concoctée par une cheffe, vous aurez tous les secrets pour la réussir.

Vous aimez le fromage et la friture ? Alors cela ne fait aucun doute : ce plat délicieux, à déguster sur le pouce, est fait pour vous ! Pour vous faire fondre de plaisir par ces temps froids, la cheffe Chloé Monchalin des restaurants le Filakia et le Grand Café d’Athènes partage avec nous cette succulente recette de frites au fromage halloumi. Cette spécialité tout droit venue de Grèce est parfaite pour l’apéritif comme pour le petit encas de l’après-midi. Vous ne serez pas déçu ! On se lance ?

La délicieuse recette des frites d’halloumi

L’halloumi est un fromage chypriote fabriqué à base de mélange de lait de chèvre, de brebis et parfois de vache. Il contient également des feuilles de menthe qui ajoutent à la fraîcheur du produit. Particulièrement goûteux, il a également la particularité d’être élastique et de ne pas fondre entièrement à la cuisson. Ce qui en fait le fromage parfait pour faire des frites ! Vous pouvez vous en procurer en ligne ou directement dans des épiceries grecques.

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Les ingrédients de la recette

• 250g d’halloumi
• 100g de farine
• 2 œufs
• 100g de chapelure
• Huile de friture
• 1 citron

Les étapes de la recette

1. Déballez et découpez le fromage en bâtonnets, comme vous couperiez une pomme de terre pour faire des frites.

2. Préparez 3 récipients pour réaliser une panure à l’anglaise : 1 récipient de farine + 1 récipient d’œufs battus + 1 récipient de chapelure.

3. Plongez chaque bâtonnet de fromage dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération si nécessaire pour que la chapelure tienne bien.

4. Faites frire les bâtonnets de fromage dans une friteuse ou une sauteuse (avec un bon fond d’huile) à environ 160/170°C, jusqu’à obtenir une belle coloration.

5. Égouttez les frites d’halloumi sur du papier absorbant.

6. Ajoutez un trait de jus de citron (surtout pas de sel, le halloumi en contient déjà beaucoup).

7. Dégustez bien chaud.

Astuce du chef : vous pouvez déguster vos bâtonnets d’halloumi avec du tzatziki.

La recette du tzatziki express pour accompagner vos frites

Réalisez une petite sauce fraîche et rapide pour accompagner vos frites d’halloumi. Le tzatziki, lui aussi originaire de la Grèce (et de la Turquie), peut se déguster aussi bien en accompagnement avec vos crudités, qu’en entrée froide.

Les ingrédients de la recette

• 1 petit concombre
• 2 yaourts à la grecque
• 1 gousse d’ail
• ½ citron
• 5 feuilles de menthe
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Épluchez le concombre puis râpez-le au dessus d’un saladier. Salez et laissez dégorger 15 min.

2. Pelez et émincez l’ail.

3. Versez les yaourts à la grecque dans un saladier et mélangez avec l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.

4. Égouttez le concombre en pressant avec les mains puis incorporez-le à la préparation. Salez modérément, poivrez et ajoutez la menthe ciselée.

5. Placez au moins 1 heure au réfrigérateur et servez bien frais.

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