La recette facile et gourmande de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
Découvrez la délicieuse recette de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. Facile et ultra gourmande, de quoi régaler toute la famille. À vos tabliers !
La saison de la rhubarbe est arrivée à maturité, le chef Conticini a donc décidé de nous partager la recette de l’un de ses classiques : la tarte à la rhubarbe à la crème d’amande !
Originaire d’Asie, la rhubarbe est une plante qui a été utilisée pendant des millénaires par les Chinois et les Russes pour ses propriétés curatives. Petit à petit les Anglais ont commencé à se servir de la rhubarbe en cuisine, qui a été classé parmi les fruits par la Direction des Douanes de New York en 1947 à cause de son utilisation sucrée et de son goût acide. Mais en réalité, la rhubarbe est un légume. Seules ses tiges (appelées pétioles) sont comestibles, ses feuilles sont, elles, riches en acide oxalique, une substance toxique qui peut même être mortelle.
Cuite ou crue, la rhubarbe est excellente. En compote, en confiture, elle se prête également à la préparation de chutneys. Tous les desserts lui vont bien, mais c’est en tarte que Philippe Conticini la préfère. Un fond de pâte sucrée garni d’une crème d’amandes torréfiées et d’une compotée de rhubarbe acidulée… Ça vous donne envie ? Bonne nouvelle, nous avons sa recette ! La voici.
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