La recette facile des croquettes au thon de Laurent Mariotte
Le présentateur de « Petits plats en équilibre » nous explique comment préparer facilement de délicieuses croquettes de thon.
Économiques, faciles et rapides à faire, les croquettes sont incontournables dans nos assiettes. Parfaites en été comme en hiver, pour le dîner, le déjeuner, le brunch ou l’apéritif. Gourmandes et régressives, les croquettes sont déclinables à l’infini. Traditionnellement aux pommes de terre, on aime aujourd’hui les préparer avec des légumes pour une version 100% végétarienne. Idéal pour faire manger des légumes aux enfants et alléger l’assiette des plus grands.
Qu’elles soient aux légumes, au thon ou au poulet, on n’hésite pas à y ajouter le fromage de son choix pour un max de gourmandise. Les croquettes sont aussi une bonne alternative anti-gaspi puisque l’on peut facilement les préparer avec ce qu’il nous reste au fond du réfrigérateur
Pour les servir, accompagnez-les d’une sauce au yaourt, ou d’un ketchup fait maison pour les enfants. Avec une soupe de légumes ou une salade, voilà un repas équilibré et gourmand, qui séduit aussi bien les petits que les grands. Le chef Laurent Mariotte propose de réaliser de délicieuses croquettes au thon et à la mayonnaise. À vous de jouer !
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Laurent Mariotte : sa recette facile et rapide de croquettes au thon
Les ingrédients de la recette :
Pour 4 personnes
- 400 g de thon en boîte au naturel
- 150 de mie de pain rassis
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 citron non traité
- 1 œuf
- Quelques brins d’estragon
- 10 cl d’huile neutre
- Sel, poivre du moulin
Les étapes de préparation :
- Égouttez le thon dans une passoire avec la mie de pain.
- Émincez finement l’estragon.
- Ajoutez au thon la mayonnaise, la mie de pain, les zestes de citron et l’estragon.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez l’œuf battu puis mélangez à nouveau.
- Formez des boules de ce mélange avec vos doigts et aplatissez-les légèrement.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites dorer les croquettes de thon 3 à 4 minutes par côté.
- Servez les croquettes de thon chaudes et accompagnez avec des crudités de saison.
Comment faire des croquettes plus légères ?
Habituellement, les croquettes sont cuites dans un bain de friture. C’est ce qui permet d’obtenir une texture bien croustillante. Mais ce n’est pas ce qu’il y a de plus léger. Heureusement, il n’est pas obligatoire d’utiliser une friteuse pour cuire ses croquettes. Une cuisson à la poêle ou au four fera très bien l’affaire. Moins grasses, les croquettes n’en sont pas moins délicieuses (et surtout bien plus saines) !
Pour une cuisson à la poêle, versez simplement un filet d’huile d’olive avant de faire cuire vos croquettes quelques minutes. Au four, placez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez une quinzaine de minutes environ à 180 degrés.
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