La recette facile des crêpes de Benoît Castel  | Vogue Paris

Valeur sûre à l’heure du goûter, cette recette de crêpes gourmandes est l’œuvre du chef pâtissier Benoît Castel. 

Originaire de Bretagne, Benoît Castel profite de l'approche de la Chandeleur pour dévoiler sa recette des crêpes maison. 

La recette des crêpes de Benoît Castel 

Ingrédients
Pour 20 crêpes
-30 gr de beurre doux
-190 gr de farine
-60 gr de sucre semoule
-1 pincée de sel
-4 œufs  
-430 gr de lait entier
-1 orange (si possible bio ou non traitée)
-1 citron (si possible bio ou non traité)
-20 gr de rhum ambré (facultatif)
-1 gousse de vanille

Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille et les zestes de l'orange et du citron. Ajouter ensuite progressivement les œufs, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Chauffer 1/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre. Une fois entièrement fondu, ajouter le reste du lait et mélanger. Ajouter progressivement à la pâte à crêpes et bien mélanger. Mixer si nécessaire. Graisser une poêle à crêpes. Cuire une petite louche de pâte à chaque fois. Servir tiède avec du sucre vanillé. Pur plus de saveurs, préparer cet appareil au moins la veille et le réserver au réfrigérateur.

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