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La recette du pain perdu du Bouillon Pigalle | Vogue Paris

Aussi facile que gourmande, cette recette réalisée avec du pain de chez Poujauran fait partie des valeurs sûres du Bouillon Pigalle.

Restaurant fétiche des parisiens, Bouillon Pigalle partage, sur Instagram, un florilège de belles recettes. Dont celle du pain perdu à tester absolument cet été.

La recette du pain perdu du Bouillon Pigalle 

Ingrédients
-1 pain « Poujauran JLP » rassis 
-20 cl de crème liquide à 30% 
-20 cl de lait entier 
-60 g de sucre en poudre 
-2 jaunes d ́œufs 
-1 gousse de vanille 
-100 g de beurre
-55 G de crème chantilly 
-45 cl de crème liquide à 30%
-50 g de sucre glace 
-1 gousse de vanille

Préparation
Réalisez la crème Chantilly. Mélangez la crème, le sucre glace, la gousse de vanille raclée. Montez avec un fouet ou conditionnez dans un siphon. Mélangez la crème et le lait. Blanchissez le sucre semoule et les jaunes d ́œufs avec la gousse de vanille raclée. Versez le liquide dessus, mélangez bien. Coupez le pain Poujauran (de la veille ou l'avant-veille) en tranches de 1,5 cm d ́épaisseur. Versez l ́appareil à pain perdu dans un grand saladier. Laissez imbiber les tranches de pain au moins une quinzaine de minutes, en les retournant. Égouttez les tranches de pain. Saupoudrez de sucre semoule sur une face et poêlez cette face sucrée avec du beurre. Saupoudrez de sucre l'autre face avant de retourner à l ́aide d ́une spatule. Servez avec la crème Chantilly.

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