La recette des spaghettis aux brocolis de Mimi Thorisson | Vogue Paris
Cuisinière de talent à l’art de vivre inspirant, Mimi Thorisson profite de la sortie de son livre de cuisine italienne pour dévoiler sa recette des spaghettis aux brocolis.
Après une carrière dans le monde des médias et de la mode, Mimi Thorisson s'est tournée vers son autre passion: la cuisine. A l'origine de beaux livres de recettes réinterprétant le terroir français, elle vient de dédier un nouvel ouvrage à la cuisine italienne. Intitulé Old World Italian: Recipes & Secrets from our Travels in Italy, on y découvre les grands classiques de la botte expliqués et présentés par région. Dont celle de ses spaghetti aux brocolis à découvrir en exclusivité.
La recette des spaghetti aux brocolis de Mimi Thorisson
Mimi Thorisson: “sûrement la meilleure recette de pâtes avec les ingrédients les plus simple. Elle fait partie des menus préférés de ma famille.”
Ingrédients
Pour 4 à 6 pers
-1 gros bouquet de brocoli (environ 450 gr) avec ses fleurettes coupées en morceaux
-500 gr de spaghetti
-60ml d'huile d'olive extra vierge
-1 oignon finement coupé
-1 gousse d'ail
-du sel marin et du poivre noir
-120ml de crème fraîche
-115gr de parmesan râpé
Préparation
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les brocolis et les laisser cuire 3min pour qu'ils soient al dente. Les retirer à la cuillère et les mettre de côté. Garder la même eau pour cuire les pâtes. Les cuire selon instructions pour qu'elles soient également al dente. Mettre de côté 250ml d'eau de cuisson et égoutter les pâtes. Pendant ce temps-là, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'oignon et le laisser dorer 5min. Ajouter l'ail et faire cuire 1min de plus. Ajouter les brocolis et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème et laisser cuire 15 secondes avant de le retirer du feu. Verser le mélange dans un mixeur et mixer jusqu'à l'adoption d'une sauce bien crémeuse. Ajouter la aux pâtes ainsi qu'un peu d'eau de cuisson dans la casserole remise sur le feu à feu moyen. Faire cuire en remuant 1 à 2 minutes. Assaisonner, ajouter le parmesan avant de servir immédiatement.
Le livre Old World Italian: Recipes & Secrets from our Travels in Italy de Mimi Thorisson
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