La recette des mini-cheesecakes vegan à la fraise pour la Saint-Valentin

Vous cherchez désespérément une idée de dessert gourmand et fruité pour votre repas de Saint-Valentin? Laissez-vous tenter par cette recette de mini cheesecakes sans fromage (donc plus light) et son délicieux coulis de fraises en vidéo imaginé par Jean Philippe pour son blog.

Que se soit pour une petite ou une grande occasion, laissez-vous tenter par ce petit dessert vegan.

⋙ Découvrez la recette des mini-gâteaux à la fraise vegan façon cheesecake de Jean-Philippe

Il vous faut :

• 18 biscuits Graham, Digestives,Thé brun de Lu
• 200 g de noix de Cajou
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 75 ml + 45ml de sirop d’érable
• 1 boite de lait de coco
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1+ 1/2 c.à.c d’agar-agar
• 600 g de fraises fraîches ou surgelées
• 45 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Les étapes de réalisation

Le biscuit :

Broyez les biscuits Graham dans un robot ou écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter l’huile de coco aux biscuits et mélangez. Disposez la préparation dans des mini moules à muffins pour recouvrir le fond du moule et enfournez à 180˚C) pendant 5 à 10 minutes.

Le cheese vegan :

Faites tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 1 heure. et égouttez-les

Dans un mixeur, mélangez les noix de cajou égouttées, le sel, l’essence de vanille, le sirop d’érable, la fécule de maïs, l’agar-agar, le lait de coco et le jus de citron et broyez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. A ébullition, retirez du feu. Versez ensuite la préparation dans les moules, sur la base de biscuits Graham jusqu’au 1/2 cm du bord. Égalisez à l’aide d’une cuillère humide.Réservez.

Le coulis de fraises

Déposez les fraises surgelées dans une casserole et porter à ébullition. Laissez mijoter à feu doux durant 15 minutes.Tamisez les fraises en pressant à l’aide d’une spatule afin d’en récupérer le jus.

Dans un bol, mélangez l’eau, le sirop d’érable, le jus de citron et l’agar-agar. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le jus de fraise et portez le tout à ébullition.Versez le coulis sur les tartelettes et égalisez à l’aide d’une spatule.
Réfrigérez les mini gâteaux au minimum 30 minutes. avant de les démouler et servir.

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