La recette des frites d'halloumi | Vogue Paris

Derrières les restaurants Filakia et le Grand Café d’Athènes, la cheffe Chloé Monchalin nous dévoile sa recette maison des frites d’halloumi. 

Si le Grand Café d'Athènes est malheureusement actuellement fermé, la cheffe Chloé Monchalin continue de diffuser son amour de la cuisine grecque grâce au service de livraison de Filakia. Parmi ses recettes fétiches, elle nous livre celle des frites d'halloumi à faire à la maison en attendant la réouverture. 

La recette des frites d'halloumi de Chloé Monchalin

Ingrédient
Pour 10 frites
-250 gr d'halloumi (à trouver dans toutes les bonnes épiceries grecques)

Préparation
Commencer par découper le fromage en batonnet. Puis préparer 3 récipients pour réaliser une panure à l’anglaise : 1 recipient de farine + 1 récipient d’oeufs battus + 1 récipient de chapelure. Recouvrir chaque batonnet de fromage de farine, puis d’oeufs battus, puis de chapelure. Ensuite, faire frire les batonnets de fromage dans une friteuse ou une sauteuse (avec un bon fond d’huile) à environ 160/170°, jusqu’à obtenir une belle coloration. Egouter les frites d’halloumi sur du papier absorbant. Ajouter un trait de jus de citron. (surtout pas de sel, le halloumi en contient déjà beaucoup).Déguster bien chaud avec un peu de tzatziki.

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