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La recette des crêpes ultra moelleuses de Christophe Michalak

Dans son livre de cuisine “Les desserts qui me font craquer”, Christophe Michalak nous partage sa délicieuse recette de crêpes moelleuses et gourmandes. Voici ses astuces pour les réussir à tous les coups !

  • Christophe Michalak

Pour la Chandeleur ou tout au long de l’année, on a tous déjà fait et/ou manger des crêpes ! Bien sûr tout le monde adore ça. Avec la recette de Christophe Michalak, vous ne pourrez plus vous en passer ! Ultra moelleuses et gourmandes, elles n’ont besoin d’aucun accompagnement pour être délicieuses. Natures, elles régaleront les petits et grands gourmands pour le petit-déjeuner, le goûter et même le dessert ! À vous de jouer.

Les ingrédients pour réaliser la recette des crêpes gourmandes de Christophe Michalak

  • 200g de farine T45
  • 60g de sucre glace
  • 500 mL de lait (entier de préférence)
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80g de beurre
  • 1cl de Grand Marnier

Les ustensiles :

  • une crêpière
  • un saladier
  • une louche

Les étapes de préparation des crêpes gourmandes de Christophe Michalak

Étape 1 : commencez par faire un un beurre noisette. Pour cela, faites chauffer le beurre dans une poêle à feux doux jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Lorsqu’une bonne odeur de noisette se dégage, stoppez la cuisson et réservez.

Étape 2 : pendant ce temps, dans un saladier tamisez la farine et le sucre glace ensemble, puis mélangez.

Étape 3 : dans un autre récipient; fouettez ensemble le lait, les œufs entier ainsi que les jaunes d’œufs.

Étape 4 : ajoutez progressivement le mélange liquide (lait, œufs) aux matières sèches (farine, sucre glace), de manière à éviter la formation de grumeaux.

Étape 5 : ajoutez ensuite le Grand Marnier et finalisez la préparation de la pâte à crêpes avec l’ajout du beurre noisette. Remuez délicatement. Votre pâte à crêpe est prête !

Étape 6 : passez maintenant à la cuisson de vos crêpes. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière, puis épongez l’excédent de beurre avec une feuille de absorbant.

Étape 7 : versez les 3/4 d’une louche de pâte dans la crêpière et faites cuire la crêpe jusqu’à avoir une coloration dorée sur les deux faces de la crêpe (comptez environ 2 minutes sur chaque côté).

Attention à ne pas trop cuire les crêpes pour qu’elles conservent tout leur moelleux ! Il n’est pas nécessaire de beurrer la crêpière entre chaque crêpes car la pâte contient suffisamment de beurre.

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