La recette des bonshommes en pain d'épices de Laurent Mariotte
12/01/2022
- 10
- une vingtaine
- 30 minutes
- 10 minutes
- 1 nuit à 1 semaine
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la première pâte :
- 200 g de farine T55
- 50 g de farine de châtaignes
- 250 g de miel de forêt ou de châtaignier
- 5 g de cannelle en poudre
Pour parfumer :
- 1 jaune d’oeuf
- Le zeste d’une demie orange
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à café de levure
- 1 cuil. à soupe de mélange d’épices à pain d’épices
- 2 cuil. à soupe de lait
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de sucre glace
- Pépites de chocolat (facultatif)
- Vermicelles colorés (facultatif)
La préparation de la recette
- Réalisez la première pâte en mélangeant dans le robot à la feuille le miel tiédi et tous les ingrédients.
- Réservez à température ambiante dans un film alimentaire toute une nuit (voire une semaine pour une meilleure diffusion des arômes).
- Coupez la pâte en morceaux et disposez dans le bol du robot. Râpez le zeste d’orange dessus puis ajoutez la levure, le bicarbonate et le jaune d’oeuf. Mélangez doucement à la feuille. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Étalez votre pâte à 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Formez des bonshommes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti adhésive beurrée.
- Recouvrez-les d’un peu de lait et enfournez pour 7 à 10 minutes.
- Mélangez le blanc d’oeuf au sucre glace.
- Laissez refroidir les biscuits puis nappez-le de glaçage au pinceau ou à la douille.
Pour décorer ces biscuits de Noël en pain d’épices, n’hésitez pas à utiliser des vermicelles colorés ou du colorant alimentaire dans votre glaçage de Noël.
Source: Lire L’Article Complet
