La recette de la tarte poire chocolat de Cyril Lignac

Envie de préparer un dessert simple et gourmand ? Le chef préféré des Français nous livre sa délicieuse recette de tarte aux poires et au chocolat, à reproduire facilement à la maison. À vous de jouer !

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C’est la pleine saison des poires. Côté sucré ou salé, ce fruit délicatement acidulé met d’accord tous les becs gourmands. La poire s’associe très bien avec les noix et le fromage mais aussi le chocolat et les amandes. Dans un dessert, on en raffole ! Pour notre plus grand bonheur, le chef préféré des Français a imaginé une recette de tarte aux poires avec une crème d’amandes aux pépites de chocolat. Le combo parfait ! Un dessert idéal pour profiter d’un goûter entre amis ou partager un délicieux moment gourmand en famille. Facile et rapide à préparer, la tarte poire chocolat du chef Cyril Lignac a tout bon et séduira autant les petits que les grands.

La délicieuse recette de la tarte poire chocolat de Cyril Lignac

La recette de la tarte poire chocolat de Cyril Lignac est très facile à réaliser. Pour gagner du temps, n’hésitez pas à acheter une pâte à tarte directement au supermarché, en privilégiant des pâtes à tarte bio et pur beurre. Dans cette recette, le chef préconise, si vous la faites maison, de laisser la pâte à tarte reposer au frais toute une nuit avant de la cuire. Cette technique permet d’éviter que les bords de la tarte ne se rétractent à la cuisson. Si vous avez envie d’aller plus vite, il est aussi possible de la laisser reposer au congélateur quelques instants ou de la préparer le matin pour une cuisson le soir.

⋙ L’astuce de Cyril Lignac pour que la pâte à tarte ne réduise pas

Les ingrédients de la recette :

Pour la pâte à tarte

• 175 g de beurre
• 45 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 290 g de farine T55
• 1 œuf

Pour la crème d’amandes

• 70 g de beurre
• 90 g de poudre d’amandes
• 8 g de Maïzena
• 70 g de sucre glace
• 8 g de rhum
• 1 œuf
• 120 g de pépites de chocolat

Pour le dressage

• 8 poires
• 100 g de pépites de chocolat
• Sucre glace

⋙ Découvrez aussi la recette du gâteau poire-chocolat de Cyril Lignac.

Les étapes de préparation :

1. Placez le beurre à température ambiante dans la cuve du robot ou dans un saladier pour le faire ramollir.
2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
3. Incorporez ce mélange au beurre en mélangeant avec la feuille du robot, ou à l’aide d’une spatule si vous n’avez pas de robot.
4. Ajoutez l’œuf et la farine puis mélangez jusqu’à former une boule. Il faut éviter de trop travailler la pâte.
5. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour une nuit.
6. Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte.
7. Placez le moule au réfrigérateur.
8. Préchauffez le four à 175°C.
9. Placez le beurre à température ambiante dans la cuve du robot ou dans un saladier.
10. Ajoutez le sucre glace, la Maïzena, la poudre d’amandes et l’œuf.
11. Mélangez.
12. Ajoutez le rhum et enfin les pépites de chocolat et mélangez.
13. Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur.
14. Étalez la crème d’amandes.
15. Coupez les poires en dés et disposez-les sur la crème.
16. Enfournez pour 40 minutes.
17. Laissez refroidir la tarte.
18. Avant de la servir, saupoudrez la tarte de sucre glace et de pépites de chocolat.

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