La recette de la forêt noire de Cyril Lignac

Découvrez la délicieuse recette de la forêt noire de Cyril Lignac. Un dessert gourmand, facile à préparer. À vous de jouer !

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Délicieuse pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch et fourrée de crème chantilly et de cerises, la forêt noire et appelée « Schwarzwälder Kirschtorte » en allemand qui signifie, littéralement « gâteau à la cerise de la Forêt-Noire ». Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat.

Pour se régaler avec une recette de chef, Cyril Lignac nous apprend à réaliser une forêt noire à la maison, à sa façon ! À vos tabliers !

Les ingrédients pour réaliser la recette de la forêt noire de Cyril Lignac

Pour la génoise :

• 6 œufs
• 170 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 130 g de farine
• 40 g de cacao en poudre
• 30 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 100 g de sucre
• 20 cl de crème liquide très froide
• 2 cuillerée à soupe de sucre glace
• 2 cl de Kirsh
• 1 gousse de vanille
• 80 g de cerises au sirop dénoyautées (ou fraîches)
• 10 bigarreaux confits

Les étapes de préparation de la forêt noire de Cyril Lignac

La génoise :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Battre le sucre et les œufs 5 minutes au dessus d’un bain-marie en utilisant un fouet électrique.

3. Hors bain-marie, battre encore pendant 5 minutes.

4. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter à la préparation le cacao, le sel, la farine et le beurre fondu en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Beurrer et fariner un moule à manqué.

6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

La garniture :

1. Mettre les fouets et le bol du robots dans le congélateur avant la préparation du gâteau.

2. Faire bouillir 100 g de sucre avec 15 cl d’eau et le laisser refroidir.

3. Ajouter 2 cl de Kirsh dans le sirop après refroidissement.

4. Sortir les graines de vanille en coupant la gousse dans le sens de la longueur.

5. Sortir le bol et les fouets du congélateur, puis fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace et les graines de vanille.

6. Mettre le premier disque de génoise sur un plat circulaire.

7. Imbiber-le avec le sirop

8. Étaler la crème par dessus.

9. Ajouter ensuite quelques cerises (en garder pour la suite de la préparation)

10. Poser le deuxième disque de génoise.

11. Recouvrez avec de la crème.

12. Parsemer avec les cerises restantes.

13. Poser enfin le troisième disque de génoise.

14. Étaler la crème par-dessus

La décoration :

1. Lisser bien la surface avec une spatule.

2. Saupoudrer avec du cacao.

3. Décorer avec des copeaux de chocolat.

4. Ajouter les bigarres confits.

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