La pâte à tartiner de Christophe Michalak
02/08/2023
- 6
- 15 minutes
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 120 g de sucre
- 270 g de noisettes torréfiées sans peau
- 150 g de chocolat au lait 40 % de cacao ( le chef recommande d’utiliser du Jivara de chez Valrhona)
- 2 pincées de fleur de sel
- 10 g de cacao en poudre (facultatif)
- 20 g d’huile neutre ou de noisettes (facultatif)
La préparation de la recette
- Afin de dégager leurs arômes, torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à coloration.
- Sortez les noisettes du four, laissez-les refroidir légèrement. Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre un peu humide.
- Réservez-les sur du papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre en caramel. En fin de cuisson, rajoutez une pincée de fleur de sel, puis le verser sur les noisettes.
- Lorsque le caramel a refroidi, cassez-le en morceaux.
- Placez les morceaux de caramel dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide.
- Ajoutez ensuite le chocolat, la poudre de cacao et l’huile (ce dernier ajout est facultatif)
- Mixez 2 minutes supplémentaires.
- Versez la pâte à tartiner dans un pot hermétique, à conserver à température ambiante.
Cette recette de pâte à tartiner au chocolat pourra accompagner aussi bien les tartines du petit-déjeuner que les crêpes et gaufres du goûter !
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