La mousse au chocolat sans oeuf de Thierry Marx

• Nombre de personnes4 personnes
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• Siphon

Les ingrédients de la recette

• 150 g de chocolat noir
• 180 g d’eau 

La préparation de la recette

1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans l’eau.
2. Quand tout est bien fondu, verser l’ensemble dans un siphon. Visser et introduire une cartouche de gaz. Secouer. Retirer la cartouche, en placer une seconde et la laisser enclenchée.
3. Placer l’ensemble au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Sortir le siphon, dresser la mousse de chocolat dans des verrines et servir aussitôt.

Si la mousse au chocolat est trop liquide, remettre une cartouche. Si elle est trop épaisse ou difficile à sortir du siphon, passer le siphon sous de l’eau chaude, bien secouer et servir.

• La mousse au chocolat de Pierre Hermé
• La mousse au chocolat de Christophe Michalak

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