La délicieuse recette de focaccia de Christophe Michalak pour l'apéro

Régalez vos invités pendant l’apéritif grâce à ce pain simple mais plein de bonnes saveurs. Parfait pour accueillir le retour des beaux jours.

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Le soleil revient lentement mais sûrement. Vous savez ce que cela veut dire ? C’est bientôt la saison des apéros entre amis ! Préparez-vous à recevoir en toute simplicité autour de délicieux cocktails apéritifs au vin, de légumes à tremper dans des dips ou encore de tapas gourmandes. Si vous souhaitez proposer à vos invités de se régaler avec un encas plus copieux, Christophe Michalak propose sa recette de focaccia bien garnie pour le printemps. Au programme : fleur de sel, graines d’anis, et même tomates confites ou olives si vous le souhaitez. Vous allez vous régaler !

La recette de focaccia de Christophe Michalak

Pour réussir cette recette comme des chefs, le plus important c’est bien sûr l’huile d’olive. Choisissez-en une riche en saveurs pour relever le goût de votre pain garni et subjuguer vos invités. Le petit plus de la recette : elle est facile à réaliser et vous pouvez la personnaliser à l’infini, au gré de vos envies. On y va ?

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Les ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de farine de blé T45
• 5 g de fleur de sel
• 50 g d’huile d’olive (parfumée ou non)
• 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
• 75 g d’eau à température ambiante
• Quelques graines d’anis

Les étapes de la recette

1. Mettez tous les ingrédients ensemble, les uns après les autres, dans le batteur du robot.

2. Mélangez-les au crochet pendant au moins 3 minutes pour obtenir une pâte à la texture homogène.

3. Mettez-la en boule, couvrez-la d’un linge et laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

4. Rabattez la pâte, remettez-la en boule, et étalez-la en rond dans un cercle de 18 cm de diamètre.

5. Couvrez-la à nouveau d’un linge et laissez reposer 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

7. Arrosez à nouveau la pâte d’huile d’olive.

8. Pressez la pâte avec les doigts, puis parsemez de graines d’anis (ou autre) et de fleur de sel.

9. Enfournez-la pendant 12 à 15 min maximum : la pâte doit être colorée, mais la mie doit rester blanche, très tendre et moelleuse.

10. Arrosez de nouveau d’huile d’olive à la sortie du four et servez tiède.

Astuce : pour une focaccia encore plus gourmande, vous pouvez la garnir de tomates séchées, d’olives, de champignons, de tranches de chorizo, et de tout ce qui vous fait envie. Elle sera encore plus copieuse et délicieuse. Aucun doute : vos invités vont adorer.

Cette recette est tirée du livre Recettes d’un pâtissier confiné (Broché) de Christophe Michalak. 100% des droits d’auteur et des bénéfices de vente sont reversés aux soignants.

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