Kaki : quels sont les bienfaits minceur et santé de ce fruit ?

On le reconnaît à sa forme ronde et à sa peau lisse et orange. Le kaki est un fruit originaire d’Asie. En plus de ses atouts gustatifs, cet aliment regorge de multiples vertus. Découvrez quelles sont les nombreuses propriétés de cet allié santé et minceur.

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« Abricot du Japon ». C’est le surnom donné au kaki, qui fait parti de la famille des Ebenaceae. Cet aliment est le fruit du plaqueminier. Cet arbre, qui peut mesurer jusqu’à 12 mètres de haut, est originaire de Chine et du Japon, où le kaki est essentiellement produit. Selon le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, ce fruit est arrivé en Europe il y a environ 1.000 ans. De nos jours, plusieurs pays tels que l’Italie ou l’Espagne cultivent cet aliment. « En France, on le trouve notamment dans les départements du Gard et de l’Ardèche », indique le ministère.

Le kaki est disponible sur les étals des marchés français d’octobre à janvier. Il est reconnaissable à sa taille, qui est semblable à celle d’une tomate et à sa peau orangée et lisse. La chair de ce fruit est fondante ou croquante. Quant à son goût, il est parfumé et sucré et sa saveur se rapproche de celle de l’abricot, de la poire et de l’amande fraîche.

Quels sont les différents types de kakis ?

Le kaki compte plus de 3.000 variétés, d’après le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Mais ces derniers sont divisés en deux principaux types : les kakis à chair astringente et ceux à chair ferme. La première forme, qui est plus savoureuse, ressemble à une tomate et est de couleur rouge. Elle est fragile et possède une peau fine. Les kakis à chair ferme, aussi appelés « kakis-pommes », sont plus croquants. Les deux variétés les plus connues sont le Fuyu, dont la saveur est vanillée, et le Sharon, qui ne comporte pas de pépins et qui est originaire d’Israël.

Kaki : quelles sont ses vertus santé et minceur ?

Au-delà de ses atouts gastronomiques, le kaki renferme également une mine de bienfaits. Et pour cause, ce fruit permettrait de faire le plein d’énergie et de booster ses défenses immunitaires grâce à sa forte teneur en vitamines C. Selon Ciqual, cet aliment est aussi riche en vitamines B9 (22,1 µg pour 100 g). Cette vitamine « est indispensable pour assurer certaines fonctions de notre corps, notamment la production du matériel génétique », indique l’Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale (Anses).

Sa richesse en bêta-carotènes (180 µg pour 100 g) fait également du kaki un puissant antioxydant. Ce fruit permet ainsi de protéger les cellules de l’organisme et de lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers, comme celui du côlon, mais aussi contre le vieillissement cutané. Cet aliment renferme également une grande quantité de potassium (160 mg pour 100 g) et de fibres (3,4 g pour 100 g), ce qui favorise le transit intestinal.

Le kaki est aussi un allié minceur idéal. Ce dernier est peu calorique car il comporte seulement 68,6 calories pour 100g. En outre, ce fruit est riche en fibres. Ces substances accélèrent la sensation de satiété et nous permettent d’être rassasié. En clair, il s’agit d’un coupe-faim naturel.

Comment consommer le kaki ?

Au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter ou au dîner, ce fruit se déguste à toute heure de la journée et à toutes les sauces. Seul conseil : il convient de le consommer bien mûr pour bénéficier de sa richesse en vitamines C. Il est possible de le savourer sous forme de compote, de confiture, de mousse, de crumble, poêlé avec une boule de glace, dans une tarte ou tout simplement à la petite cuillère. On peut aussi l’utiliser dans des plats sucrés-salés. « Mariné avec du sucre et du vin ou tout simplement rôti, il accompagne très bien le foie gras et le magret de canard », peut-on lire sur le site du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.

Kaki : comment bien le choisir ?

Pour bien choisir ce fruit, il convient de sélectionner un kaki à chair astringente dont la couleur est rouge foncée, voire même marron. Dans ce cas, il peut être consommé directement. Lorsque l’on choisit un kaki à chair ferme, il est préférable de le prendre avec une peau lisse, ferme, brillante et sans blessures au moment de l’achat. On peut le laisser devenir blet, c’est-à-dire très mûr et plus mou, puis le manger.

Comment conserver le kaki ?

Un kaki à chair ferme peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur ou à l’air libre pendant une semaine environ. Quant au kaki à chair astringente, il est plus fragile. Il peut être placé dans une corbeille à fruit où son mûrissement se poursuivra. Une fois bien mûr, il possible de le garder 48 heures maximum au réfrigérateur. Autre option : congeler ce fruit pour garder toute sa saveur. Pour cela, on le lave, on le sèche et on récolte sa pulpe à l’aide d’une petite cuillère avant de les placer au congélateur.

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