Julie Andrieu partage sa recette de la fondue savoyarde, un plat parfait pour affronter les températures froides de dimanche

Gourmande, généreuse et savoureuse… On fond pour la fondue savoyarde de Julie Andrieu.

L’hiver est encore bien présent. Dimanche, Météo France annonce une chute des températures, avec même de la neige dans certaines régions du Nord. Et pour se réchauffer en cette période hivernale, rien de tel qu’une bonne fondue ! Julie Andrieu le sait bien et nous dévoile sur son compte Instagram sa recette très gourmande de la fondue savoyarde. Facile à cuisiner, ce plat réconfortant nécessite simplement un caquelon, mais si vous n’en disposez pas, vous pouvez le remplacer par une casserole en fonte, par exemple. 

Voici la recette de la fondue savoyarde de Julie Andrieu, avec Académie du goût : 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de comté sans croûte
• 300 g d’emmental sans croûte
• 300 g de beaufort sans croûte
• 300 g de tome des Bauges sans croûte
• 30 cl de vin blanc de Savoie, type apremont
• 1/2 gousse d’ail
• 5 cl de kirsch ou d’eau-de-vie de poire, de prune…
• Muscade
• Poivre blanc
• 2 baguettes à la croûte bien épaisse

Coupez les baguettes en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ, puis coupez chaque rondelle en deux. Laissez sécher le temps de préparer la fondue. Retirez la croûte des fromages puis coupez-les finement ou passez-les au robot-coupe avec le plus gros couteau de 4 mm. Placez-les dans le caquelon, arrosez de vin blanc, ajoutez l’ail pressé, la muscade, le poivre et remuez sur feu moyen. Attention, le fromage fond lentement, n’ajoutez pas trop de vin au début au risque d’obtenir une fondue trop liquide en fin de cuisson. Incorporez le vin petit à petit. Quand tous les fromages sont bien fondus, ajoutez le kirsch, remuez et placez sur le poêlon sur la table.

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Les conseils de Julie Andrieu :

Si la fondue est trop liquide, diluez 1 CS de Maïzena® avec le kirsch avant de l’ajouter. Quels que soient les fromages employés, comptez 200 g par personne. Si vous ne trouvez pas de tomme des Bauges, utilisez de la tomme de Savoie mais ne le dites pas aux Baujus ! La fondue traditionnelle savoyarde se cuisine sans tomme.

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