Julie Andrieu crée un « plat sain, complet et économique » avec des restes et nous met l’eau à la bouche

Des restes de légumes de la veille, quelques ingrédients du placard et Julie Andrieu concocte une délicieuse recette pour la Chandeleur.

Elle est la reine du recyclage en cuisine. Julie Andrieu sait toujours comment accommoder les restes avec brio dans de savoureux petits plats. Après avoir dévoilé à ses abonnés Instagram ses recettes du banana bread pudding ou du pain pas perdu, concoctées avec du pain rassis, l’animatrice des Carnets de Julie (France 3) profite aujourd’hui de la Chandeleur pour nous proposer une nouvelle création zéro gâchis. Et cette fois, pas de dessert, mais un plat très gourmand : « une pâte à galette de sarrasin, enrichie de légumes cuits en purée que l’on garnit de fromage râpé, de jambon et d’œuf ». Pour cette recette, Julie Andrieu a utilisé un reste de divers légumes dont elle ne savait que faire. Simples et rapides à réaliser, ces galettes au sarrasin ne nécessitent que des ingrédients dont on dispose tous dans nos placards : beurre, œufs, jambon blanc… Preuve que l’on peut cuisiner « un plat sain, complet, écologique et économique » avec peu et sans passer des heures derrière les fourneaux. 

Voici la recette des galettes de sarrasin de Julie Andrieu : 

Pour une douzaine de galettes

Pâte à galette de sarrasin :


• 250 g de farine de sarrasin

• 30 g de beurre
• 
1 œuf
• 
1 CC rase de sel fin

• Environ 60 cl d’eau minérale



Pour 4 galettes :


• 200 g de légumes variés déjà cuits
• 1 œuf
• 
4 tranches fines de jambon blanc

• 100 g de comté râpé

• Poivre



Ecrasez les légumes avec un presse purée ou une fourchette, mélangez cette purée avec 350 g de pâte à galette de sarrasin, ajoutez 50 g d’eau pour la délier.


Faites chauffer une poêle à crêpe. Beurrez-la légèrement et versez une louche de pâte en l’étalant rapidement. Quand elle est saisie, retournez-la.
 Déposez une tranche de jambon blanc au centre, ajoutez une poignée de fromage râpé, cassez un œuf. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Rabattez légèrement les bords sur la crêpe pour former un carré et servez.


Accompagnez d’une belle salade.



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