Il existe une nouvelle forme de pâtes qui les surpasse toutes

Animateur du podcast culinaire The Sporkful, Dan Pashman est parti du constat que la spaghetti n’était pas une bonne pâte – notamment parce que son rapport surface/volume fait que la sauce n’y adhère pas bien – et a fini par créer sa propre forme de pâtes : les cascatelli.

Cette aventure, qui a été documentée dans un podcast en 5 épisodes appelé “Mission ImPASTAble”, a été rendue possible avec le concours de la marque de pâtes Sfoglini qui a rencontré tellement de succès avec cette nouvelle invention qu’il faut désormais compter 12 semaines pour recevoir sa commande de 4 boîtes de cascatelli pour la modique somme de 17,99$. Comme l’explique la marque, il a fallu trois ans pour concevoir cette nouvelle variété baptisée du mot italien pour “chûtes d’eau”. Sa forme a été conçue pour “maximiser les trois qualités selon lesquelles devraient être jugées des formes de pâtes selon Dan”, à savoir la “sauce-abilité” (“comment la sauce adhère à la forme”), la “fourchette-abilité” (“la facilité à prendre la forme de votre fourchette et à y rester”) et la “croque-abilité” (“à quel point il est satisfaisant d’y plonger ses dents”). Comme Dan Pashman l’a expliqué à Esquire, il vaut mieux faire cuire ces pâtes 13 minutes et les accompagner d’une sauce crémeuse un peu épaisse qui sera parfaitement retenue dans le “canyon” formé entre les deux extrémités volantées de ces pâtes. Sur l’e-shop de Sfoglini – qui livre dans le monde entier – les commentaires des clients sont dithyrambiques : “party in my mouth”, “this pasta is game-changing”, “this pasta replaces all short pastas”, peut-on lire. Reste plus qu’à les goûter (et les importer en France).

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