Hélène Darroze révèle la recette de sa tarte délicieuse cuisinée avec ce fruit de saison peu calorique et c'est très alléchant

05/21/2021

Légère et délicatement acidulée, la rhubarbe fait des merveilles dans une tarte rustique. Hélène Darroze le sait bien et partage avec ses abonnés Instagram sa recette facile et gourmande.

Hélène Darroze a le chic pour faire fondre de plaisir ses fans. Chaque jour ou presque, la jurée de Top Chef (M6) partage ses meilleures recettes du quotidien et les créations gourmets de ses restaurants sur son compte Instagram. Après avoir dévoilé les secrets de son Kuku Sabzi ou de ses épatantes patates explosées, la cheffe fait cette fois la part belle à la gourmandise, avec une recette très alléchante de tarte rustique à la rhubarbe et à la crème d’amandes. Dévoilé une première fois sur son compte début mai, son dessert du dimanche a très vite fait l’unanimité. A tel point que devant l’insistance de ses fans, Hélène Darroze a dû en dévoiler tous ses secrets. « Vous me l’avez tant réclamée… alors là voilà, la recette de la tarte délicieuse… à la rhubarbe et crème d’amandes ». Très facile à réaliser, la tarte de la cheffe ne nécessite que quelques ingrédients : des tiges de rhubarbe, du beurre, de la confiture et de la poudre d’amandes, bien sûr.

Voici la recette de la tarte rustique à la rhubarbe et à la crème d’amandes d’Hélène Darroze : 

Ingrédients :

  • 
300 g de pâte sablée
  • 30 g de sucre semoule

  • 5 à 6 tiges de rhubarbe selon leur grosseur et leur longueur (environ 600 grammes)


Pour la crème d’amandes :


  • 120 g de beurre pommade

  • 50 g de sucre
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 
Une pincée de fleur de sel écrasée


Finitions:


  • 50 g de confiture (orange, abricot, coing…)


Préchauffez le four à 250°C avec à l’intérieur une plaque pleine.


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Pelez la rhubarbe, puis passez-la sous l’eau.


Étalez la pâte sucrée. Dans un moule à tarte, déposez une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez-la de sucre, puis déposez la pâte par dessus.


Préparez la crème d’amandes : versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène. Étalez cette crème uniformément à l’aide d’une spatule sur la pâte posée dans le moule. Puis déposez les tiges de rhubarbe taillées aux dimensions du moule.


Déposez le moule dans le four, sur la plaque pleine qui doit être brûlante.

Laissez cuire 12 minutes, puis baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire 20 à 25 minutes de plus.


Retirez du four et laissez tiédir. Faites alors fondre la confiture sur feu doux, puis badigeonnez-en la tarte à l’aide d’un pinceau. 

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