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Hélène Darroze dévoile sa recette du gratin dauphinois du dimanche à 5 ingrédients

Rapide à cuisiner et gourmand, le gratin dauphinois est la crème de la crème des traditionnels plats du dimanche. La cheffe Hélène Darroze livre ses secrets pour le réussir.

C’est le plat du dimanche par excellence. Facile à préparer, familial, généreux… Le gratin dauphinois met en général tout le monde d’accord, autant les petits que les grands gourmands. Il est idéal en accompagnement d’un poulet, d’un gibier ou simplement d’une belle salade et d’une vinaigrette. Même auréolée de deux étoiles au Michelin, Hélène Darroze aime le concocter pour sa famille durant le week-end. Sur son compte Instagram, elle dévoile ses secrets pour réussir un savoureux gratin dauphinois. « Rien de révolutionnaire, mais juste ma façon de faire », confie-t-elle.

Voici la recette du gratin dauphinois d’Hélène Darroze : 

Ingrédients :

  • 
1 kg de pomme de terre Mona Lisa
  • 
50 cl de crème liquide

  • 3 gousses d’ail

  • 3 feuilles de laurier

  • 2 branches de thym frais

  • Assaisonnement : Sel
 et poivre de Kampot


Préchauffer le four à 170°C.

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Peler les gousses d’ail. Laver les herbes. Effeuiller le thym.


Tailler une gousse d’ail en deux et frotter les bords et le fond d’un plat à gratin avec ces demi gousses d’ail.
Verser la crème dans une casserole, ajouter les gousses d’ail, y compris celle qui a servi à frotter le plat, et laurier. Porter à frémissement sur un feu moyen. Puis laisser infuser une quinzaine de minutes hors du feu.
Peler les pommes de terre et les laver à l’eau fraîche. Les tailler en lamelles fines de 2 millimètres à l’aide d’une mandoline. Les verser dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les feuilles de thym frais, bien mélanger.

Filtrer la crème et la verser sur les pommes de terre. Bien mélanger à nouveau puis verser le tout dans le plat à gratin.


Enfourner et laisser cuire 50 minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gratin.

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