GQ Food & Drink Experience : GQ et Dumbo vous invitent à une masterclass inédite pour apprendre à réaliser le meilleur burger de Paris

Au coeur du quartier Pigalle, dans le 9ème arrondissement de Paris, se cache l’adresse préférée des amoureux du burger : Dumbo. Ouvert en 2019, avec seulement deux sandwiches à la carte, le comptoir de poche de Charles Ganem, jeune entrepreneur passionné de gastronomie, et Samuel Nataf, dans la restauration depuis plusieurs années, s’est rapidement positionné comme l’expert du “smash burger”. Le “smash burger” pour les nuls : éclater, littéralement, un patty (steak haché en français) sur une plaque de cuisson très chaude pour le rendre plus fin qu’une semelle. Surtout, la promesse d’un steak croustillant, aux bords dentés et au coeur particulièrement juteux. Une technique venue des Etats-Unis (merci George Motz, ambassadeur américain emblématique de cette race de burger). Ajoutez à cela un potato bun toasté et de l’american cheese, qui apportent un subtil équilibre dans les saveurs et les textures, et vous voilà avec le meilleur burger de Paris (au moins selon nous) entre les mains. À l’occasion de la première édition du “GQ Food & Drink Experience”, le comptoir sur rue s’ouvrant sur une façade épurée toute en pierres apparentes nous ouvre exceptionnellement ses portes pour nous dévoiler la recette de son burger phare, le “Classic Cheeseburger” : un potato bun toasté, deux smash patties de boeuf dry aged de 65g, deux tranches d’american cheese, des oignons crus émincés, des pickles maison, du ketchup et de la moutarde. Rendez-vous le 29 mai prochain à 19h30 pour découvrir tous les secrets de préparation de la maison.

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