Gâteau de galettes de sarrasin au jambon et au fromage

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 10 galettes de sarrasin (crêpes en sachet)
• 6 fines tranches de jambon de Paris
• 250 g de gruyère râpé
• 1 morceau (env. 75 g) de parmesan
• 80 g de beurre
• 60 gr de farine
• 50 cl de lait
• noix de muscade
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup, fouettez vivement. Faites cuire 2 min à feu doux, retirez du feu et versez le lait doucement sans cesser de remuer. Remettez à cuire à feu doux en fouettant régulièrement. Salez, poivrez et parfumez de muscade. Retirez du feu et ajoutez le gruyère râpé. Mélangez et réservez.
2. Préchauffez le four à th 5 (150°).
3. Découpez les galettes à la mesure d’un moule à manqué. Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en le fond du moule. Posez 2 galettes l’une sur l’autre et beurrez-les au pinceau.
4. Coupez les tranches de jambon en lamelles. Etalez une couche de béchamel au gruyère sur les galettes et disposez des lamelles de jambon. Recouvrez de 2 galettes. Beurrez-les. Montez ainsi le gâteau de galettes en terminant par une couche de galettes beurrées.
5. Enfournez pour 15 min. Démoulez le gâteau sur une planche et découpez-le en carrés. Posez sur chaque morceau un copeau de parmesan.
6. Maintenez avec des piques en bois et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Appellation : un cidre fermier brut.

Vous pouvez aussi utiliser une pâte à crêpes salées.

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