Galette des rois : quelles sont les plus light et les plus caloriques ?

C’est la tradition, comme chaque début d’année, on craque devant les déclinaisons de galettes des rois… À la frangipane, aux fruits confits ou au sucre, découvrez quelles sont les galettes des rois les plus light et comment limiter les calories dans l’assiette.

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L’Épiphanie, que l’on célèbre cette année le mercredi 6 janvier, est l’occasion de se rassembler autour d’une délicieuse galette des rois… Mais après les excès des fêtes de fin d’année et les bonnes résolutions prises pour 2021, on a envie de se faire plaisir, sans exploser le compteur des calories dans l’assiette !

Combien de calories dans la galette des rois à la frangipane ?

Et la traditionnelle galette des rois à la frangipane n’est pas ce qu’il y a de plus light quand on souhaite garder la ligne ou perdre quelques kilos… En effet, composé de poudre d’amande, d’œuf, de sucre, de beurre, de pâte feuilletée et parfois même de crème pâtissière ou de crème d’amande pour la version Pithiviers, cette pâtisserie est relativement calorique : une part de galette des rois classique de 100 grammes, contient en moyenne 400 calories.

Alors oui, c’est délicieux, mais si on veut faire attention à sa ligne, c’est raté ! Retrouvez juste après, nos conseils pour limiter les calories et se faire plaisir sans culpabiliser…

La galette des rois briochée, l’alternative plus light ?

Dans le Sud de la France, la tradition au moment de l’Épiphanie est de déguster une galette des rois briochée. Cette pâtisserie en forme de couronne peut être servie nature et simplement sucrée sur le dessus, mais existe également en version plus gourmande avec des morceaux de fruits confits.

Et bonne nouvelle, si vous appréciez la couronne des rois briochée, il se trouve qu’elle est moins calorique que la traditionnelle galette des rois à la frangipane ! Le nombre de calories serait en moyenne divisé par deux dans cette version que l’on retrouve traditionnellement dans le Sud.

Si vous cherchez à vous affiner, attention en revanche aux recettes à base de fruits confits : s’il est important de manger 5 fruits et légumes par jour, les fruits confits ne rentrent malheureusement pas dans la case de la portion de fruit recommandée pour la santé ! Et oui, composés essentiellement de sucre, les raisins, oranges, cerises et autres fruits confits vont faire grimper en flèche le nombre de calories dans votre pâtisserie. Privilégiez donc une version nature de la couronne des rois briochée, et ajoutez à côté des fruits frais, qui eux, ont un vrai intérêt nutritionnel…

Minceur : nos conseils pour une galette des rois plus légère

Cette année, vous voulez vous faire plaisir avec une galette des rois allégée ? C’est possible ! À condition d’abord, de la faire vous-même… Et oui, comme pour toutes les préparations culinaires, le fait maison à partir de produits bruts, non transformés, est toujours à privilégier.

C’est aussi l’occasion d’essayer d’autres variantes, comme la galette des rois à la compote de pommes maison et allégée en sucre, plutôt qu’à la frangipane. Pour une version ultra gourmande, on peut ajouter un peu de chocolat (on profite ainsi de l’apport en magnésium). Mais là encore, attention au choix du chocolat, on opte pour un chocolat qui contient au minimum 70% de cacao, de préférence bio.

Enfin, il existe une alternative intéressante au sucre raffiné : le xylitol. Cet édulcorant naturel issu de l’écorce de bouleau, à l’index glycémique bas, remplacera parfaitement le sucre classique dans votre recette de galette des rois. À noter, qu’à la cuisson, son pouvoir sucrant est bien plus élevé. « Si vous faites cuire le sucre (pour la préparation d’un gâteau, par exemple), pensez à diviser au moins les quantités de sucre indiquées sur la recette de base », prévient Lisa Salis, nutrithérapeute.

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