Galette des Rois : de la moins chère à la plus originale, voici notre top 5

Elle trône fièrement dans les étals des pâtisseries dès le 1er janvier. Sans cesse réinventée, la galette des Rois fait, cette année encore, le bonheur de tous les gourmands. Voici nos 5 créations préférées.

Elle est la nouvelle coqueluche des pâtissiers. Chaque année, à l’occasion de l’Épiphanie, la galette des Rois se réinvente. Exit, la traditionnelle recette à la frangipane. Désormais, ce dessert très gourmand se décline au chocolat, à la noisette ou au citron et revêt des formes inédites… En 2021 encore, elle continue de nous surprendre, avec des créations toujours plus inattendues. Voici nos 5 galettes des Rois coups de cœur. 

Galette des Rois Edwart Chocolatier x Carl Marletti : la plus gourmande 

Cette année, l’un des meilleurs chocolatiers de la capitale s’associe au chef pâtissier Carl Marletti. En résulte une création très généreuse et particulièrement croquante, qui ravira les becs sucrés. Ici, la frangipane côtoie la délicieuse pâte à tartiner au praliné noisette et chocolat Le Grain, d’Edwart Chocolatier, tandis que le sommet de la galette est surmonté de noisettes et de nougatine. Irrésistible !

Disponible jusqu’au 24 janvier 2021 dans les boutiques Edwart Chocolatier et Carl Marletti, 42 € pour 6 personnes

©Emilie Franzo/TheTravel bud

Galette des Rois Thierry Marx Bakery : la plus traditionnelle 

Les puristes ne peuvent que tomber sous le charme de cette création ultra savoureuse signée Thierry Marx Bakery. Au menu : un feuilletage inversé croustillant fourré d’une frangipane à base de crème pâtissière et de crème d’amande. Particularité de cette création ? Elle ne contient pas une, mais deux fèves. L’une rend hommage aux viennoiseries de Thierry Marx (croissant, pain au chocolat, cannelé…). La seconde, elle, donne accès à une surprise lorsqu’on la dépose en boutique. 

Disponible jusqu’ au 31 janvier 2021 dans les boutiques Thierry Marx Bakery, trois formats, galette individuelle (sans fèves) : 5,50 €, 4/6 personnes : 25 €, 8/10 personnes : 35 €

©Mathilde de l’Ecotais

Vidéo: CUISINE ACTUELLE – Crème d’amande pour galette des rois (Femme Actuelle)

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Gâteau des Rois Cyril Lignac : la plus régionale 

Hommage à l’Aveyron natal du chef, cette sublime création se compose d’une pâte à brioche au beurre des Charentes parfumée à la fleur d’oranger et d’oranges confites. Parsemée de grains de sucre, de pistaches et de noisettes caramélisées, elle est à croquer ! A l’intérieur, une fève en l’honneur des oursons culte de Cyril Lignac. 

Disponible jusqu’au 24 janvier dans les pâtisseries Cyril Lignac et sur www.gourmand-croquant.com, gâteau des Rois individuel : 4,5 €, 6 personnes : 27 €

Galette des rois à la truffe Hugo&Victor : la plus originale 

Ne vous y méprenez-pas, cette galette des Rois n’est pas une création sucrée. En forme de champignon, elle est garnie d’une duxelle de champignons de Paris (un hachis à base de beurre, d’oignons et d’échalotes) et de… truffe noire ! Une « combinaison divinement savoureuse ! », comme l’explique son créateur, le chef Hugues Pouget. Audacieux !

Disponible dans les boutiques Hugo&Victor, 85 € pour 6 personnes

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