Francfort, Morteau, Montbéliard : 5 recettes simples et délicieuses à la saucisse

Sublimez les saucisses emblématiques de nos régions à travers des recettes faciles et super gourmandes. Pour des repas forts en goût et en tradition.

Envie d’un repas simple et gourmand pour le déjeuner ou le dîner ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Achetez en boucherie ou sortez de votre congélateur vos plus belles saucisses de Toulouse, de Francfort, de Montbéliard ou de Morteau et mettez-les à l’honneur dans des recettes qui vont ravir toute votre petite famille. En prime, elles ne vous prendront que quelques minutes à réaliser, ce qui est idéal lorsque l’on n’a pas toujours beaucoup de temps à consacrer à la préparation du repas.

• Sandwich « Frankfort »
• Saucisses fraîches rôties et aligot
• Hot dog saucisse de Montbéliard et morbier fondu
• Omelette campagnarde à la saucisse de Morteau
• Lentilles aux merguez

La recette facile du sandwich « Frankfort »

Faites-vous un délicieux sandwich à la saucisse en suivant cette recette facile proposée par le restaurant Ohisse. Au menu : des oignons, du cheddar, de la moutarde et du ketchup, le tout dans « un pain maison moelleux japonais« . Pour un repas qui semble très américain, avec tout le charme français.

Les ingrédients de la recette

• 4 gros oignons (pour 4 personnes)
• 1 saucisse de Francfort ou viennoise par personne
• 1 cuil. à soupe cassonade
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• Sel, poivre
• 1 pain Tangzhong ou pain de mie carré chez votre boulanger
• Ketchup
• Moutarde
• 1 cébette ou des oignons nouveaux détaillés très finement
• Oignons frits
• 25 g de cheddar par sandwich

Les étapes de la recette

1. Préparez la compotée d’oignons : épluchez et émincez 4 gros oignons et faites-les suer sans colorer dans une sauteuse avec l’huile de tournesol à feu moyen pendant 10 min.

2. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre cassonade, 2 cuillère à soupe d’eau, mélangez bien et laissez cuire à feux doux pendant 30 min jusqu’à évaporation de l’eau en remuant régulièrement.

3. Coupez le pain de mie en deux dans l’épaisseur puis détaillez en tranches de 7 cm de large par sandwich.

4. Incisez dans la longueur, au milieu sur 3 cm de profondeur de façon à créer une entaille qui recevra la compotée d’oignon et la saucisse. Attention à ne pas découper complètement la tranche.

5. Beurrez les tranches de pain de mie et faites-les dorer dans une poêle sur chaque face.

6. Déposez la compotée d’oignon dans l’entaille, puis le ketchup, la moutarde et la saucisse.

7. Mettez la tranche de cheddar sur la saucisse et passez au grill pour que le fromage fonde.

8. Mettez une pincée de cébettes et d’oignons frits.

La recette des saucisses fraîches rôties et aligot

Préparez un succulent plat de saucisse-aligot de grand-mère pour toute votre maisonnée, avec cette recette crémeuse et légèrement parfumée au vin blanc. Elle nous est proposée par le restaurant Ohisse à Paris.

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de pomme de terre
• 400 g de tomme fraiche
• 100 g de beurre
• 40 cl de crème
• 12 g d’ail
• Sel, poivre
• 1 oignon
• 6 saucisses fraiches de Toulouse chez votre boucher/charcutier
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuil. à café de fond de veau (déshydraté)
• Huile d’olive

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Épluchez et émincez 1 oignon.

3. Disposez l’oignon émincé dans un plat à rôtir.

4. Piquez et déposez les saucisses dessus.

5. Arrosez les saucisses d’un filet d’huile d’olive. Poivrez et salez.

6. Enfournez pour 20 min.

7. Au bout de 20 min, arrosez avec le vin blanc puis remettez au four pour 10 min.

8. Sortez le plat, réservez les saucisses au chaud, débarrassez le jus avec les oignons dans une casserole.

9. Mettez une cuillère à café de fond de veau. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum et laissez 5 min en remuant régulièrement.

10. Dans un plat déposez les saucisses et servez le jus d’oignons à part.

11. Épluchez, puis faites cuire les pommes de terre à l’eau (démarrez la cuisson à l’eau froide légèrement salée), comptez une trentaine de minutes.

12. Passez les pommes de terre au moulin à légume (grille fine) ou au presse purée.

13. Faites chauffer la crème, le beurre, l’ail haché, le sel et le poivre dans une grande casserole puis mettez les pommes de terre écrasées.

14. Quand le mélange est bien homogène baissez le feu au minimum et incorporez la tomme fraiche coupée en petits dés à la spatule. Mélangez jusqu’à obtention d’un aligot bien filant.

La recette du hot dog saucisse de Montbéliard et morbier fondu

Que diriez-vous d’un délicieux hot dog croustillant et fumant à la saucisse de Montbéliard ? Ici pas de cheddar ou autre fromage à l’américaine, mais un bon morbier jurassien pour donner du caractère à votre recette.

Les ingrédients de la recette

• 6 saucisses de Montbéliard
• 3 baguettes tradition
• 150 g de morbier
• Moutarde à l’ancienne
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Plongez les saucisses de Montbéliard dans de l’eau bouillante pendant 20 min.

3. Coupez les baguettes en deux, puis ouvrez chaque tronçon dans le sens de la longueur.

4. Tartinez chaque morceau avec de la moutarde et ajoutez 3 tranches de morbier.

5. Disposez une saucisse de Montbéliard au centre de chaque sandwich et mettez au four 5 min.

6. Dégustez sans attendre.

La recette de l’omelette campagnarde à la saucisse de Morteau

Quoi de plus facile à concocter qu’une belle omelette ? Cassez quelques œufs, ajoutez vos saucisses de Morteau, un beau poireau et des pommes de terre pour un repas simple et copieux à déguster.

Les ingrédients de la recette

• 8 œufs
• 1 saucisse de Morteau cuite
• 1 petit blanc de poireau
• 3 pommes de terre cuites
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Tranchez également la saucisse en rondelles.

2. Faites dorer les pommes de terre 5 min à la poêle dans l’huile chaude. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites dorer encore 5 min.

3. Coupez le blanc de poireau en petits tronçons et faites-les cuire 12 min à la vapeur.

4. Battez les œufs avec 1 cuil. à soupe d’eau, du sel et du poivre.

5. Faites fondre le beurre dans une large sauteuse. Versez les œufs et éparpillez dessus la saucisse, les pommes de terre et le poireau. Couvrez et laissez cuire environ 10 min. Servez chaud.

La recette des lentilles aux merguez

Et si vous vous laissiez tenter par une recette légèrement épicée ? Osez la merguez avec cette recette de lentilles hyper facile qui saura vous ravir.

Les ingrédients de la recette

• 8 merguez
• 200 g de lentilles
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• Persil plat
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Épluchez la carotte et lavez-la. Rincez les lentilles et déposez-les dans une casserole, avec la carotte coupée en dés et la gousse d’ail pelée.

2. Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 min. Salez et poivrez.

3. . Faites cuire les merguez sans matière grasse dans une poêle bien chaude pendant environ 10 min.

4. Égouttez les lentilles et versez-les dans un plat. Ajoutez les merguez, parsemez de persil et servez aussitôt.

Astuce : ajoutez un bouquet garni dans les lentilles pour rehausser leur saveur, et servez avec de la moutarde.

Merci au restaurant Ohisse pour les deux premières recettes. Vous pouvez retrouver l’intégralité de leurs plats avec un large choix de saucisses (« des saucisses fraîches du Tarn, des merguez artisanales au bœuf de Galice, des saucisses à la truffe, des saucisses de Francfort, et même des saucisses Vegan« ) sur leur site internet en livraison à Paris et sa région.

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