Food : 3 recettes pour célébrer le couronnement de Charles III !

Découvrez ces trois délicieuses recettes pour célébrer le couronnement de Charles III, roi d’Angleterre !

Sticky toffee pudding (pudding au caramel)

©Photocuisine / StockFood

Pour 4 à 6 personnes

Difficulté : simple

Coût : faible

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h  30

Ingrédients

Pudding

• 170 g de dattes medjoul
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 60 g de beurre
• 170 g de sucre roux
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 1 œuf
• 230 g de farine
• 1 cc de pâte de vanille
• 1 cc de levure chimique

Sauce

• 310 g de sucre muscavado
• 200 g de beurre doux
• 75 g de morceaux de chocolat
• 135 g de crème fraîche épaisse

Pas à pas

1. Verser tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Sur feu vif, remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Porter à ébullition et laisser mijoter 4 min.
2. Graisser un moule à pudding ou rond, y verser les ¾ de la sauce et laisser refroidir. Réserver le reste.
3. Tremper les dattes, dénoyautées et coupées morceaux, dans 25 cl d’eau bouillante. Ajouter le bicarbonate de soude, et remuer jusqu’à dissolution. Laisser refroidir, et mixer l’ensemble.
4. Fouetter vivement le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille, puis incorporer la farine, la levure, la purée de dattes et le chocolat.
5. Verser l’appareil dans le moule. Le couvrir d’une feuille de papier sulfurisé, puis d’une feuille de papier aluminium. Cuire à mi-hauteur au bain-marie pendant 1 h 30, ajouter de l’eau chaude si nécessaire durant la cuisson.
6. Retourner le pudding sur une assiette chaude, puis recouvrir du reste de sauce réchauffée. Servir avec de la crème fouettée ou une boule de glace.

L’OLD FASHIONED de l’Explorateur du goût

©Getty Images/iStockphotoIngrédients

• 60 ml de The English Single Malt Original 43°
• 15 ml de Grand Marnier
• 15 ml de vermouth rouge
• 2 traits de bitter Angostura

Pas à pas

1. Mélanger tous les ingrédients avec de la glace.
2. Filtrer dans un verre à cocktail.

Décorer d’un zeste d’orange. Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par de la liqueur d’orange.

Offert par lexplorateurdugout.com

KIDNEY PIE (Tourte à la viande)

©Getty Images/iStockphoto

Pour 6 personnes

Difficulté : simple

Coût : faible

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h05

Ingrédients

• 375 g de reste de bœuf
• 125 g de rognons d’agneau
• 1 oignon
• 2 cs de farine
• 75 cl de bouillon de bœuf
• 25 g de beurre
• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• 2 rouleaux de pâtes brisée
• 1 jaune d’œuf
• sel
• poivre

Pas à pas

1. Hacher finement le bœuf et le mélanger aux rognons. Plonger la viande dans un bol contenant la farine, une pincée de sel et de poivre.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser le mélange, et le saisir à feu vif. Le disposer dans un récipient et réserver.
3. Dans la même cocotte, cuire l’oignon ciselé avec les carottes émincées pendant 5 min, remettre la viande, le bouquet garni, et verser le bouillon. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter durant 2 h environ.
4. Préchauffer le four à 200 °C (th. 9). Dérouler une pâte dans un moule à tarte ou dans des moules individuelles. Garnir du mélange de viandes froides. Recouvrir avec le second rouleau de pâte.
5. Pratiquer un trou au centre de la pâte, et la badigeonner d’un œuf battu. Enfourner 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Jalila CHIQUET

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