Figue de Barbarie, comment la manger ?

Originaire du Mexique, la figue de Barbarie possède un goût sucré et délicat, en France on la retrouve sur nos marchés à partir du mois d’août jusqu’au mois d’octobre, et toutes l’année dans des épiceries dites exotiques.

Aussi présente en Afrique du Nord, Espagne ou en Sicile il s’agit précisément d’un fruit provenant du cactus et non d’un ficus.

Comment la consommer et la cuisiner ? On vous dit tout !

Bienfaits de la figue de Barbarie

Aussi connue sous le nom de « Nopal » ou “poire de cactus”, la figue de Barbarie a des propriétés antioxydantes, et anti-inflammatoires qui peuvent être exploitées en médecine.

La figue de Barbarie est faible en calories, pour 100 grammes de ce fruit, vous obtenez un apport de seulement 44 calories ! Son apport en glucides est possible grâce à sa composition en fructose qui fait référence au sucre naturellement présent dans les fruits.

La figue de Barbarie est également riche en fibres qui sont elles-mêmes idéales pour une bonne digestion et combler nos besoins journaliers.

Elle apporte une sensation de satiété, tout en s’incluant parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Pratique lorsqu’on veut arrêter de grignoter entre les repas !

Enfin, la figue de Barbarie est riche en Vitamine C, qui est excellente pour booster les défenses immunitaires.

Comment éplucher facilement une figue de Barbarie ?

Après avoir choisi des figues bien mûres ou en passe de l’être : le choix dépend du moment où vous souhaitez les consommer.

Remarque : les figues se conservent pendant 2 ou 3 jours, car la majorité des figues vendues en France sont déjà épinées, elles se gardent donc moins longtemps, mais sont toutes aussi délicieuses !

Pour éplucher une figue de Barbarie, il vous suffit de la couper en deux à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur. Sa chair se déguste à l’aide d’une cuillère. Pour obtenir son jus, vous n’avez qu’à passer la pulpe au tamis.

5 façons de cuisiner la figue de Barbarie

La figue de Barbarie se mélange aussi bien aux préparations sucrées que salées. On a sélectionné pour vous 5 façons de la cuisiner étant donné qu’elle ne peut se cuire :

• En salade

Elle égayera vos salades de fruits, grâce à ses notes originales et délicates. Cette préparation ne nécessite donc aucune préparation.

• Façon verrine

Réduisez la figue en coulis en la passant au mixeur ou en l’écrasant pour plus de texture en bouche. Une fois que la consistance vous plaît, mélangez le fruit avec du fromage blanc pour un dessert onctueux et gourmand. En fonction de la saison, vous êtes libres de rajouter d’autres fruits.

• En apéro

La chair de figue de Barbarie s’accompagne très bien avec une assiette de charcuterie !

• En sauce

Pour un résultat sucré–salé, tout en légèreté, servez-vous du jus de la figue pour accompagner vos viandes.

• En confiture

Pour 4 bocaux de 250 g de confiture, vous aurez besoin des 3 ingrédients suivants :

– 1 kg de figues de Barbarie

– 500 g de sucre

– jus d’un citron

Voici les 10 étapes à suivre pour préparer votre confiture :

1. Épluchez les figues et coupez la chair en morceaux.
2. Placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire l’ensemble à feu moyen pendant 30 minutes.
3. Passez le mélange au chinois pour séparer le jus et les pépins.
4. Pesez le jus pour pouvoir quantifier le sucre à ajouter.
5. Ajoutez-le sucre, le jus de citron et quelques zestes.
6. Réduisez le tout au feu moyen pendant 1 heure minimum.
7. Remuez régulièrement puis écumez la surface.
8. Une fois que la confiture est cuite et encore brûlante, versez-la dans des pots préalablement stérilisés.
9. Fermez et retournez-les pour laisser l’air s’échapper.
10. Laissez refroidir avant de déguster.

Bon appétit !

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