Faut-il acheter des pois chiches secs ou en conserve ?

Les pois chiches sont présents dans de nombreuses recettes. Mais la question se pose toujours de savoir s’il est préférable de les acheter en conserve ou bocal, ou secs. Vous hésitez souvent aussi ? Voici comment faire !

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Pois chiches en conserve ou secs ?

On peut trouver des pois chiches en conserves, bocaux mais aussi secs, disponibles en vrac ou en sachets. Les pois chiches secs ont besoin d’être cuits et cela peut être assez long. Il faut compter une nuit de trempage et 45 minutes de cuisson alors que les légumineuses en conserve ou bocal seront prêtes à l’emploi. Il n’y a donc pas de bonne ou mauvaise possibilité, tout dépend de l’utilisation que vous en faîtes.

Sachez que pour des falafels, il sera plus judicieux d’utiliser des pois chiches secs alors que pour du houmous, des pois chiches en conserve conviendront parfaitement.

Attention aux pesticides et aux additifs

Attention toutefois, si vous choisissez des pois chiches déjà cuits, il faut regarder les étiquettes. Vérifiez qu’il n’y ait pas de sucre ou ou trop de sel ajouté, auquel cas, cela rendrait ce produit bien moins bon pour la santé. Vous pouvez également privilégier une culture bio pour limiter toute trace de pesticides.

Le but est que les pois chiches soient les plus naturels. Ce sont des aliments sains à l’index glycémique bas. S’ils contiennent du sucre et du sel en trop grande quantité, ils deviendront aussi caloriques qu’un féculent.

Comment préparer des pois chiches secs ?

Si les pois chiches en bocaux ou en conserves ne nécessitent qu’un simple rinçage à l’eau, les pois chiches secs doivent être cuits. Cette étape n’est pas compliquée mais elle prend du temps.

Voici comment cuire des pois chiches secs :

  • Faire tremper les pois chiches 12h dans un grand volume d’eau
  • Rincer les pois chiches
  • Faire cuire les pois chiches dans une eau propre portée à ébullition pendant 45 minutes.
  • Egoutter, c’est prêt !

Une fois vos pois chiches prêts à être utilisés, vous pouvez les cuisiner dans de nombreuses recettes telles qu’un bon curry de légumes, des salades, du houmous ou encore, des falafels maison.

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