Famille nombreuse : 15 idées de plats parfaits pour l'hiver

Trouver des idées de recettes pour les familles nombreuses n’est pas une mince affaire. Ces dernières doivent en effet répondre à un cahier des charges bien fourni : économiques pour limiter le budget courses, simples à préparer (surtout lorsque l’on doit s’occuper de plusieurs enfants en même temps), mais également équilibrées, faciles à partager, et surtout qui plaisent à toute la tribu ! Heureusement, l’hiver est là avec son lot de gratins, lasagnes, parmentiers, potées, choucroutes et autres plats à cuisiner en grande quantité. Et pour les soirs où le temps manque, pensez aux incontournables pâtes à agrémenter de brocolis, épinards, courges ou même d’une sauce aux agrumes !

• Petit budget : ces plats familiaux vous coûteront moins de 10€ !
• 20 recettes d’automne pour les grandes tablées

Recette lasagnes aux brocolis et fromage de chèvre

• 1 kg de brocolis
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 15 plaques de lasagnes
• 60 g de beurre
• 80 g de farine
• 1 litre de lait
• 50 g de fromage râpé
• Sel, poivre, noix de muscade

Retrouvez ici notre recette de lasagnes aux brocolis et fromage de chèvre.

Recette pot-au-feu de la mer, crème au persil

• 300 g de filet de saumon
• 300 g de fi let de colin
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 4 navets
• 1 citron 
• 1 échalote 
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil 
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de pot-au-feu de la mer, crème au persil.

Recette potée d’hiver aux légumes de saison

• 1 kg de palette de porc
• 250 g de lard fumé
• 1 grosse saucisse à cuire
• 4 pommes de terre à chair ferme
• 4 clous de girofle
• 1/2 chou frisé
• 4 carottes
• 4 navets
• 4 poireaux
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de potée d’hiver aux légumes de saison.

Recette pommes de terre sautées au chorizo et aux oeufs

• 1 chorizo doux ou piquant
• 8 pommes de terre à chair ferme
• 4 œufs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 30 g de beurre
• 1 c. à soupe de paprika
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 4 c. à soupe d’huile neutre
• 2 brins de persil
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici notre recette de pommes de terre sautées au chorizo et aux oeufs.

Recette parmentier de poulet et potimarron

• 1 potimarron de 2 kg
• 1 petit poulet
• 1 botte de persil plat
• 1 botte d’estragon
• 1 botte d’oignons
• 1 c à café de curry en poudre
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 50 cl de crème fraîche
• 1 pointe de couteau de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de parmentier de poulet et potimarron.

Recette porc mijoté à la banane

• 800 g de porc pour sauté coupé en petits morceaux 
• 2 bananes fermes 
• 1 citron vert
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 noix de gingembre
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe de curcuma 
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d’huile
• 1 pincée de piment fort 
• Sel 
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de porc mijoté à la banane.

Recette tourte au chèvre frais, parmesan et épinards

• 2 rouleaux de pâte feuilletée 
• 250 g de chèvre frais 
• 60 g de parmesan râpé 
• 2 œufs + 1 jaune 
• 250 g d’épinards en branches surgelés
• 2 cuil. à soupe de pesto (en bocal) 
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin 
• 1 gousse d’ail 
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de tourte au chèvre frais, parmesan et épinards.

Recette petites saucisses aux deux pommes

• 4 chipolatas
• 2 pommes acidulées
• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• 12 feuilles de sauge
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de petites saucisses aux deux pommes.

Recette crumble de poireaux à la saucisse de Morteau et au cheddar

• 1 grosse saucisse de Morteau
• 6 poireaux
• 100 g de cheddar fraîchement râpé
• 8 biscottes
• 100 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de crumble de poireaux à la saucisse de Morteau et au cheddar.

Recette gratin de macaronis comme une pizza

• 2 tranches de jambon blanc
• 30 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de comté râpé
• 50 g de mozzarella
• 30 g de beurre
• 500 g de macaronis
• 20 cl de coulis de tomate
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 1 grosse tranche de pain blanc
• 30 g de farine
• 1 cuil. à soupe d’origan séché
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de gratin de macaronis comme une pizza.

Recette gâteau au chou-fleur et à la mimolette vieille

• 300 g de chou-fleur
• 350 g de fromage blanc en faisselle
• 75 g de mimolette vieille sans croûte
• 2 œufs
• 8 brins de persil plat
• 50 g d’amandes effilées
• 40 g de Maïzena
• muscade râpée
• piment d’Espelette
• sel

Retrouvez ici notre recette de gâteau au chou-fleur et à la mimolette vieille.

Recette choucroute au haddock

• 600 g de filets de haddock
• 800 g de choucroute cuite
• 4 pommes de terre
• 2 échalotes
• 3 brins d’aneth
• 50 cl de lait
• 195 g de beurre
• 25 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe de baies roses
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de choucroute au haddock.

Recette gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort

• 1 petite boule de céleri
• 300 g de jambon blanc coupé épais
• 150 g de roquefort
• 20 g de beurre
• 25 cl de crème liquide
• poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort.

Recette waterzoï de poisson à la flamande

• 6 pavés de cabillaud (700 g environ)
• 6 pavés de saumon (700 g environ)
• 6 branches de céleri
• 2 blancs de poireaux
• 3 biscottes
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de fumet de poisson (en poudre)
• 1 bouquet garni
• 4 feuilles de sauge
• 25 cl de crème épaisse
• 100 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de waterzoï de poisson à la flamande.

Recette gratin de chou à la chair à saucisse et à la tomate

• 1 gros chou
• 500 g de chair à saucisse
• 1 morceau de lard gras de 150 g
• 1 poignée de persil
• 3 gousses d’ail
• 4 gros oignons
• 100 g de riz
• 1 kg de tomates
• 2 feuilles de laurier
• quelques brins de thym
• 1 pincée de poudre de noix muscade
• 70 g de gruyère râpé
• 50 g de parmesan râpé
• sel fin
• poivre
• 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé

Retrouvez ici notre recette de gratin de chou à la chair à saucisse et à la tomate.

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