Faisselle : nos idées de recettes super faciles

Sucré ou salé, la faisselle peut se manger en entrée, en plat et en dessert. Véritable produit frais, la faisselle se déguste avec du sirop, des fruits, de la ciboulette ou tout simplement avec du sucre. Retrouvez nos idées gourmandes pour faire des entrées et des desserts simples et rapides.

En mousse, en gâteau, en apéritif ou en dessert, la faisselle se savoure dans de nombreuses recettes.

Originaire de France, c’est un fromage qui fait la fierté de son pays et surtout de sa province, le Berry. La faisselle peut être préparé à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le nom de faisselle vient tout simplement du moule dans lequel le fromage blanc est conservé. On retrouve cet ingrédient dans différents plats salés comme sucrés. Réalisez par exemple un saumon mi-cuit accompagné de concombre et de faisselle ou un dessert gourmand comme cette délicieuse recette de faisselle au coeur chocolat-praliné. Il existe de nombreuses recettes aussi délicieuses les unes que les autres à base de fromage blanc. Frais et léger, il se déguste à n’importe quelle saison.

Découvrez toutes nos recettes à base de faisselle en photos.

• La recette de la faisselle aux olives vertes
• La recette du millefeuille aux tuiles de parmesan, faisselle et olives
• La recette de la mousse de faisselle aux fraises et au miel
• La recette de la mousse de faisselle à la compote d’abricot
• La recette du gâteau de faisselle à la compotée de cerise

La recette de la faisselle aux olives vertes

Parfaite pour l’apéro, cette verrine faisselle, olives et ciboulette se déguste avec des gressins.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de faisselle
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• ½ botte de ciboulette
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 5 cl d’huile d’olive
• 3 cl de vinaigre de vin ringe
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Commencez par égoutter la faisselle. Épluchez et ciselez l’échalote, l’ail et la ciboulette puis hachez grossièrement les olives vertes.
2. Dans un saladier, mélangez la faisselle avec les condiments, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez puis poivrez.
3. Dressez la faisselle dans les verrines et dégustez.

Conseil : servez avec du pain ou des gressins.

La recette du millefeuille aux tuiles de parmesan, faisselle et olives

Impressionnez votre entourage avec cette recette de millefeuille à servir à l’apéro ou en entrée. Une recette très fraîche et pleine de saveurs.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de faisselle
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g de parmesan râpé
• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 gousses d’ail
• 3 blancs d’oeufs
• 5 brins d’aneth
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis fouettez rapidement les blancs d’œufs pour les rendre juste mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède, la farine, le parmesan, le sel et le poivre aux blancs d’œufs et mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte onctueuse.
2. Beurrez une plaque et déposez-y 12 grosses noix de pâte, en les espaçant bien. Aplatissez-les avec le dos d’une cuillère humide, pour former des cercles.
3. Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
4. Une fois cuites, décollez les tuiles et faites-les refroidir sur une grille.
5. Versez ensuite la faisselle dans un grand bol et ajoutez les olives coupées finement, l’ail pelé et pressé, l’aneth ciselée et l’huile d’olive puis salez et poivrez.
6. Poursuivez en montant les millefeuilles, en alternant une tuile au fromage et une couche de faisselle aux olives. Terminez en déposant un peu d’aneth sur le dessus. Servez frais.

La recette de la mousse de faisselle aux fraises et au miel

Terminez votre repas avec ce dessert frais et léger issu du livre « Gâteaux et douceurs à IG bas » (Ed. Terre Vivante). Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour le préparer et en plus, c’est un régal.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de faisselle de brebis
• 250 g de fraises de saison
• 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 2 blancs d’oeufs
• 1 cuil. à café rase d’agar-agar

Les étapes de la recette :

1. Egouttez la faisselle de brebis à l’aide d’un tamis. Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en quatre. Déposez-les ensuite dans une petite casserole
2. Saupoudrez uniformément la poudre d’agar-agar sur les fraises puis ajoutez le miel et mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 4-5 minutes en veillant à ce que le jus sirupeux n’attache pas à la casserole.
3. Mixez la faisselle égouttée avec les fraises très chaudes, jusqu’à l’obtention d’une crème rose, lisse et onctueuse.
4. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les dans la préparation tiède (attention à ne pas la laisser refroidir trop longtemps car l’agar-agar fige vers 25 °C !).
5. Versez la préparation dans des coupelles individuelles et placez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce : vous pouvez déguster ce dessert avec de la menthe fraîche en la ciselant et en la disposant sur le dessus de la mousse.

La recette de la mousse de faisselle à la compote d’abricot

Préparez un dessert onctueux et gourmand à partager avec votre entourage. C’est une recette peu coûteuse et très facile à faire. Vous pouvez également la décliner avec de la compote de cerise, de rhubarbe… qui dit mieux ?

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pots de faisselles individuelles
• 200 g de compote d’abricot avec morceaux (si possible)
• 2 pincées de cannelle
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 blancs d’oeufs

Les étapes de la recette :

1. Mélangez la compote avec une pincée de cannelle puis battez les blancs d’œufs en neige de sorte à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez ensuite le sucre et battez pendant quelques instants.
2. Fouettez les faisselles puis incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule.
3. Remplissez ensuite un pot de faisselle de la préparation, démoulez-la sur une assiette et entourez-la de compote. Renouvelez l’opération pour les trois autres assiettes puis saupoudrez avec la cannelle restante. Servez les mousses bien fraîches.

La recette du gâteau de faisselle à la compotée de cerise

Découvrez cette recette de gâteau super frais et top pour une après-midi ensoleillée. Vos papilles seront ravies de cette explosion de saveurs en bouche.

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de faisselle
• 400 g de cerises
• 4 oeufs
• 150 g de sucre
• 100 g de maïzena
• 1 cuil. à soupe de farine
• 10 g de beurre
• 1 citron bio
• 1 gousse de vanille

Les étapes de la recette :

1. Commencez par casser les œufs en séparant les blancs des jaunes puis fouettez les blancs d’œufs en neige en incorporant petit à petit 50 g de sucre.
2. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre et ajoutez la faisselle, le zeste râpé du citron et la Maïzena. Incorporez en 3 fois les blancs en neige sans chercher à obtenir une préparation très lisse.
3. Beurrez et farinez un moule à charnières puis versez-y la pâte et enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
4. Entre-temps, dénoyautez les cerises et faites-les compoter 15 minutes avec le reste de sucre et la gousse de vanille, fendue et grattée.
5. Démoulez le gâteau et répartissez les cerises et leur jus sur sa surface puis laissez-le refroidir. Servez à température ambiante ou frais selon votre préférence.

Source: Lire L’Article Complet