Diego Alary partage la recette de sa raclette version espagnole !
02/09/2023
- 4
- 10 minutes
- 20 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 600 g de petites pommes de terre style grenaille ou ratte
- 20 cornichons
- 2 oignons rouges
- 1 botte de persil plat
- Le jus de 1/2 citron jaune
- 160 g de jambon espagnol Pata Negra (ou un autre jambon de qualité de ton choix) tranché finement
- 200 g de fromage à raclette de Savoie
- 6 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation de la recette
- Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez le thym, le laurier ainsi qu’une grosse pincée de sel et plongez-y les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20 min environ. Dès que vous pouvez y planter la pointe d’un couteau facilement, c’est qu’elles sont cuites. Débarrassez les pommes de terre sur une plaque et coupez les deux extrémités de chacune.
- Mélangez les cornichons taillés en dés, le demi-oignon rouge haché et les feuilles de persil ciselées, ajoutez le jus de citron jaune ainsi qu’un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre, puis mélangez bien et réservez à température ambiante le temps de préparer la fin de la recette.
- Entourez chaque pomme de terre d’une tranche de jambon, puis déposez-les collées les unes aux autres dans une assiette.
- Ajoutez au-dessus des pommes de terre une couche de condiment aux cornichons.
- Faites fondre le fromage à raclette comme vous le souhaitez, à l’aide d’un appareil à raclette ou bien dans une casserole à feu doux et en remuant sans arrêt.
- Versez le fromage fondu sur les pommes de terre et dégustez immédiatement.
Recette extraite du livre « En cuisine avec Diego Alary », Diego Alary, 2021, éditions Hachette Cuisine.
Pour apporter un peu de légèreté à une raclette, rien de tel qu’une salade verte en guise d’accompagnement !
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