Diabète : la consommation de nitrites favoriserait l'apparition de la maladie, selon une étude
Charcuterie, eau… La consommation de nitrites favoriserait l’apparition de diabète de type 2, selon une récente étude française. Explications.
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Ils peuvent être présents dans notre alimentation : les nitrites. Selon l’Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale (Anses), nous y sommes exposés à hauteur de 99% par les aliments et en particulier la charcuterie. De plus, leur consommation n’est pas sans risque pour la santé : l’agence sanitaire confirme l’existence « d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites et/ou aux nitrates, qu’ils soient ingérés par la consommation de viande transformée, ou via la consommation d’eau de boisson« .
Mais ce n’est pas tout : des chercheurs français ont établi un lien entre la consommation des nitrites et le diabète de type 2, dans une étude publiée le 17 janvier 2023, dans la revue PLOS Medecine.
La consommation de nitrites associé à un risque plus élevé de diabète de type 2
Pour arriver à ce constat, l’équipe de chercheurs de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm), de l’Institut national de la recherche agronomique (INRAE), de l’Université Sorbonne Paris Nord, d’Université Paris Cité et du Conservatoire national des arts et métiers (Cnam) ont analysé les données de santé et d’exposition aux nitrites et nitrates de 104.168 adultes. Ensuite, les participants, qui ne présentaient aucun antécédent médical, ont renseigné par le biais d’un questionnaire leur habitude de consommation alimentaire, incluant les noms et marques des produits. L’objectif ? Évaluer précisément les expositions aux nitrates et nitrites des participants.
Résultat : les chercheurs ont constaté que les personnes ayant une exposition plus élevée aux nitrites présentaient un risque plus grand de développer un diabète de type 2. En effet, selon les scientifiques, « l’augmentation du risque était en effet de 27 % pour les personnes ayant la plus forte consommation de nitrites totaux par rapport à ceux ayant la plus faible consommation ».
La nécessité de réduire la consommation de nitrites
Selon les auteurs de l’étude, Bernard Srour, chercheur post-doctoral à l’Inserm, et Mathilde Touvier, directrice de recherche Inserm, les résultats de l’étude « fournissent un nouvel élémet de preuve dans le contexte des discussions actuelles concernant la nécessité d’une réduction de l’utilisation des additifs nitrités dans les viandes transformées par l’industrie alimentaire. »
Source : Dietary exposure to nitrites and nitrates in association with type 2 diabetes risk: Results from the NutriNet-Santé population-based cohort study, PLOS Medecine.
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