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Cyril Lignac : les ingrédients pour son menu de la semaine du 31 août au 4 septembre dans "Tous en cuisine" (M6)

On l’attend chaque semaine avec impatience ! Voici le menu de la semaine du 31 août au 4 septembre, imaginé par Cyril Lignac pour “Tous en cuisine” (M6). Au programme ? Gratin de macaronis croustillants, tarte au citron, poulet grillé aux épices, maïs coco citron… A vos tabliers !

Voici la liste des ingrédients et le menu de la semaine du 31 août au 4 septembre, sélectionnés par Cyril Lignac pour Tous en cuisine (M6) :

Lundi 31 Août :

Gratin de macaronis croustillants 

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 250g de macaronis cuits
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • ½ litre de lait entier
  • 100g de fromage râpé type emmental / gruyère ou comté
  • 100g de fromage râpé type parmesan
  • 150g de pancetta ou bacon ou lardon coupés en petits morceaux
  • 50g de pain de mie coupé en petits cubes de ½ cm

Tarte au citron

Pour 4 personnes

Les ingrédients

Pour le fond de tarte :

  • 190g de chocolat blanc
  • 290g de crêpes dentelle
  • 20g de beurre

Pour le crémeux citron :

  • 2 œufs (150g d’œufs)
  • 150g de sucre
  • 1 zeste de citron jaune
  • 120g de jus de citron jaune
  • 1 feuille de gélatine (plongée dans un bain d’eau froide préalablement 20 minutes avant le début de la recette)
  • 225g de beurre froid coupé en petits cubes

Mardi 1er septembre :

Pizza roulée bolognaise 

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte à pizza rectangle
  • 450g de viande bolognaise cuisinée
  • Piment d’Espelette
  • 3 boules de mozzarella ou 180g de mozzarella râpée
  • 1 oeuf
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques feuilles de salade
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Pour la vinaigrette :

  • 15cl d’huile neutre
  • 40g de vinaigre de vin
  • 40g de moutarde
  • 50g d’eau chaude

Crème au sésame noir

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 50 cl de lait entier ou lait d’amande
  • 4 cuil. à soupe de purée de sésame noir
  • 25g de sucre roux
  • 25g de fécule de maïs
  • 2,5cl d’eau
  • 1,5cl d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées et concassées
  • 4 cuil. à soupe de sirop d’érable

Mercredi 2 Septembre :

Figues en salade, burrata et sésame

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 12 figues lavées
  • 12 grains de raisins lavés coupés en quartiers
  • 200g de stracciatella (cœur de burrata)ou burrata ou mozzarella
  • Quelques feuilles de menthe
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette au sésame :

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 cuil. à soupe d’huile de sésame grillée

Poulet grillé aux épices, maïs coco citron 

Pour 4 personnes

Les ingrédients

Pour le poulet grillé :

  • 4 blancs de poulet coupés en aiguillettes
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ cuil. à café de thym séché
  • ½ cuil. à café de cannelle en poudre
  • ½ cuil. à café de muscade en poudre

Pour le maïs :

  • 180 à 200g de maïs cuit
  • 1 oignon cébette ciselé
  • ½ cuil. à café de gingembre et ail râpés
  • 100g de mayonnaise maison
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 citron vert
  • 100g de noix de coco râpée et toastée
  • Sel fin et poivre du moulin

Jeudi 3 septembre

Salade piémontaise

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 4 pommes de terre coupées en cubes de 1 à 2 cm
  • 4 œufs
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise maison
  • 2 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 tranches de jambon blanc coupées à ½ cm d’épaisseur puis en cubes
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits cubes
  • 2 oignons cébette ciselés
  • 6 cornichons coupés en petits cubes
  • 3 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 romaine lavée et effeuillée
  • Sel fin et poivre du moulin

Tarte fine aux pêches 

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 4 pêches jaunes coupées en fines lamelles
  • 3 feuilles de brick
  • 50g + 25g de beurre fondu
  • 50g de tapioca
  • 2 cuil. à soupe de miel un peu fondu
  • 50g de pistaches toastées et concassées

Vendredi 4 Septembre :

Sushis et California rolls 

Pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 400g de riz rond à sushi type japonica
  • 1 petite bouteille de vinaigre de riz à sushi
  • 60g de sucre de canne
  • sel fin
  • 1 botte de ciboulette ciselée
  • ½ avocat
  • ½ concombre
  • 2 feuilles d’algues nori
  • 600g de saumon écossais Label rouge dans le cœur désarêté et sans peau
  • wasabi (facultatif)
  • gingembre mariné pour déguster les sushis (facultatif)
  • 100ml de sauce soja

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