Curry aux oeufs durs et petits pois

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 8 œufs 
• 300 g de petits pois rustiques surgelés
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal)
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 8 brins de coriandre
• sel

La préparation de la recette

1. Plongez délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée (le sel facilite l’écalage). À la reprise de l’ébullition, laissez frémir 10 min. Égouttez et rafraîchissez les œufs durs sous l’eau froide.
2. Dans le même temps, faites cuire les petits pois 7 min à l’eau bouillante salée, égouttez et passez-les sous l’eau froide (ils garderont leur belle couleur).
3. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Faites-les fondre avec l’huile dans une cocotte. Versez le lait de coco, ajoutez la pâte de curry, salez et mélangez. Laissez mijoter 10 min à couvert
4. Pendant ce temps, écalez les œufs, coupez-les en 2 dans la longueur. Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
5. Une fois le curry cuit, ajoutez les pois dans la cocotte, puis au bout de 1 min, les œufs, juste le temps de les réchauffer.
6. Servez le curry d’œufs très chaud, parsemé de coriandre. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-roussillon blanc
Région : Languedoc-Roussillon

Accompagnez éventuellement de riz basmati.

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