Couleurs et fraîcheur : nos plus belles recettes de printemps

Depuis que le printemps a signé son grand retour, en cuisine c’est une véritable fête qui se prépare, avec une nouvelle palette de fruits et légumes haute en couleurs.

Entre les vagues caniculaires et les parenthèses neigeuses, difficile d’appréhender l’enchaînement des saisons comme avant. Voilà pourtant quelques semaines déjà que l’hiver a laissé place au printemps. Et au vu du défilé d’assiettes colorées qui se prépare en cuisine, tant pis pour la méteo, le sourire est de saison. Exit les racines à gogo et les soupes chaudes, le calendrier des fruits et légumes est renouvelé, et nombreux d’entre eux risquent de faire des heureux.

On est fans de cette recette orientale à base de veau haché, menthe, yaourt et radis. À accompagner de riz et/ou d’une savoureuse sauce tomate pour les plus gourmands.
Voir la recette des keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses.

Cette véritable œuvre d’art nous est proposée par la chef Angèle Ferreux-Maeght.
Voir la recette de tarte au citron et verveine.

Cette alternative à la version classique du houmous est sans doute l’entrée phare de cette saison. À consommer sans modération.
Voir la recette de l’houmous de petits pois au citron.

Cette recette, aussi simplissime que gourmande, ravira les plus pressés d’entre vous.
Voir la recette des asperges grillées au parmesan.

Les produits printaniers se déclinent de toutes les couleurs, tandis que chaque plat détonne par sa fraîcheur digne d’une journée d’été. Asperges, petits pois, fèves, oignons nouveaux et fromages frais sont de la partie. D’ailleurs, le printemps signe également sa meilleure saison pour les carnivores, à mesure que l’herbe fraîche repousse dans les prés. Quant aux fruits, place aux couleurs vives avec le retour des fraises, de la rhubarbe et des citrons jaunes fluo. Tout un programme pour insuffler de la bonne humeur dans vos journées reconfinées. Haut les cœurs !

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