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Christophe Michalak révèle sa recette du fondant amandier et c’est « une bombe de saveurs »

Il adore régaler ses abonnés Instagram avec ses meilleures recettes de dessert. Il y a quelques jours, le chef pâtissier Christophe Michalak a dévoilé les secrets de son fondant amandier. « Une bombe de saveurs, ultra fondant » qui devrait également séduire les allergiques et intolérants au gluten puisqu’elle ne contient pas de farine de blé. Miam !

Voici la recette du fondant amandier de Christophe Michalak :

Ingrédients :

  • 150 g d’œufs (environ 3 œufs)
  • 100 g de sucre semoule
  • 20 g de miel de fleurs
  • 150 g de poudre d’amandes blanches
  • 5 g de gouttes d’amande amère
  • 20 g de fleur d’oranger
  • 1 g de zeste d’orange bio
  • 75 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de mascarpone
  • Un peu d’amandes effilées, d’amandes brutes et de sucre glace pour les finitions 

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, monter au fouet les œufs, le sucre semoule et le miel. 

Ajouter la poudre d’amandes, les gouttes d’amande, la fleur d’oranger et les zestes d’orange. Mélanger.

Ajouter le beurre mou et le mascarpone. Mélanger. 

Verser dans un moule beurré. Faire cuire 40 min environ. Parsemer de quelques amandes effilées, d’amandes brutes et de sucre glace. 

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