Cheesecake au citron

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30
• Temps de repos/attente24 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le fond :

• 200 g de spéculoos
• 70 g de beurre fondu

Pour l’appareil à cheesecake :

• 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 citron jaune bio non traité
• 3 oeufs
• 25 g de fécule de maïs
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de sucre

La préparation de la recette

1. Faites fondre le beurre.
2. Placez les spéculoos dans le bol d’un mixeur et émiettez-les. Mélangez ensuite avec le beurre fondu.
3. Etalez le mélange en couche assez épaisse dans un moule à charnière. Lissez bien puis placez au frais.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Prélevez les zestes du citron puis recueillez le jus.
6. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème, le sucre, les zestes et le jus du citron. Ajoutez ensuite les oeufs puis la fécule de maïs. Mélangez bien.
7. Sortez le moule du réfrigérateur et versez sur la couche de biscuits l’appareil à cheesecake.
8. Baissez la température du four à 90°C et faites cuire pendant 1 heure 30.
9. Passé ce temps, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint, porte fermée.
10. Une fois refroidi, couvrez le moule de papier aluminium et entreposez au frais pendant 24 h avant de déguster.

Vous pouvez décliner cette recette avec du citron vert.

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