Carrot cake de Pâques

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour le carrot cake :

• 300 g de farine
• 225 g de sucre en poudre
• 250 g de carottes
• 150 g de beurre
• 20 g de beurre pour le moule
• 3 œufs
• 120 g de cerneaux de noix
• 75 g de raisins secs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuil. à café bombée de cannelle en poudre

Pour le glaçage au cream cheese :

• 225 g de fromage frais type Philadelphia
• 60 g de beurre mou
• 1 tasse de sucre glace
• Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation de la recette

Le carrot cake :

1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau très chaude pendant 1/4 heure. Au bout de ce temps, égouttez-les et épongez-les.
2. Faites fondre 20 g de beurre et, à l’aide d’un gros pinceau, badigeonnez le fond et les parois d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique.
4. Pelez les carottes, lavez-les et épongez-les. Râpez-les à l’aide du râpeur-éminceur et du disque à râper, côté fin, en position 2. Concassez les cerneaux de noix dans le râpeur-éminceur en position 3.
5. Faites fondre à feu doux 100 g de beurre dans une casserole.
6. Installez le bol inox avec le crochet malaxeur, versez dans ce bol les œufs et le sucre en poudre. Laissez tourner 30 secondes en position 2. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, faites tourner de nouveau 30 secondes. Quand le mélange est bien mousseux, versez la farine associée à la levure et laissez tourner 1 min en position 4. Vous devez obtenir une pâte lisse et consistante. Ajoutez la cannelle, les carottes râpées, les noix, les raisins secs. Mélangez juste quelques secondes en position 2.
7. Versez dans le moule beurré et enfournez pour 1 heure à 170°C (vérifiez la cuisson). Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Le glaçage :

1. Pendant que le gâteau refroidi, mettez le beurre, le cream cheese et la vanille dans un bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
2. Ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 
3. Recouvrez le gâteau avec le glaçage, et décorez éventuellement avec quelques noix.

Si vous le souhaitez, réalisez des petites carottes en pâte à sucre pour décorer.

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