Burger : nos idées d'accompagnement pour changer des frites

Découvrez nos idées originales pour déguster votre burger avec un accompagnement qui change des frites. Régalez-vous autrement !

Inventé, réinventé, décliné dans de nombreuses variantes… Le burger plaît à tout le monde ! Bien qu’il ait été longtemps associé à la restauration rapide (et disons-le, pas très saine), aujourd’hui le burger ce n’est plus uniquement ça. Il se fait plus bobo, et s’invite dans de nombreux restaurants ou bistros. Il peut même convenir à un régime équilibré s’il est réalisé avec les bons ingrédients. Quoi qu’il en soit, cet aliment classique de la gastronomie américaine a depuis des décennies conquis l’Europe.

En France, on déguste généralement le burger avec des frites traditionnelles maison, au four, au cheddar, ou avec du bacon… C’est l’accompagnement classique. Mais d’autres aliments auxquels on ne pense pas forcément peuvent sublimer votre délicieux burger de manière plus saine. Vous voulez innover et épater vos invités ? Voici nos idées originales d’accompagnement qui changent des frites :

• La salade de quinoa
• Les oignons rings
• Le coleslaw  : salade de chou blanc et de carottes râpées
• Les chips de courgettes
• Les brochettes de panais tandoori

La recette de la salade de quinoa

Les ingrédients :

• 300 g de quinoa
• 1/2 concombre
• 2 tomates
• 6 tomates séchées
• 10 feuilles de menthe
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• sel, poivre

Les étapes de préparation :

Étape 1 : faites cuire le quinoa 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passez-le ensuite rapidement sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter.

Étape 2 : pendant ce temps, lavez les tomates, épépinez-les et détaillez-les en dés. Coupez les tomates séchées en morceaux.

Étape 3 : lavez le concombre et détaillez-le en fines rondelles.

Étape 4 : pelez et hachez l’échalote. Lavez, séchez et ciselez finement la menthe.

Étape 5 : versez le quinoa dans un saladier. Arrosez-le de jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez les tomates fraîches et séchées, les rondelles de concombre, la menthe et l’échalote. Mélangez et servez.

La recette des oignons rings au four

Les ingrédients :

• 4 gros oignons
• 440 g de farine
• 160 g de maïzena
• 580 g d’eau froide
• 1 cuillère à café de levure chimique
• paprika
• huile de tournesol
• sel, poivre

Les étapes de préparation :

Étape 1 : préchauffez le four à 210°C.

Étape 2 : épluchez et coupez les oignons en larges tranches. Séparez les tranches en rondelles.

Étape 3 : dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la levure, du paprika, du sel et du poivre. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Étape 4 : plongez chaque rondelle d’oignon dans la pâte et posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5 : badigeonnez chaque beignet d’un peu d’huile de tournesol, à l’aide d’un pinceau.

Étape 6 : enfournez pendant 15 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson. Laissez tiédir avant de déguster.

La recette du coleslaw  : salade de chou blanc et de carottes râpées

Les ingrédients :

• 400 g de chou blanc
• 1 carotte
• 2 œufs
• 15 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Les étapes de préparation :

Étape 1 : dans une casserole, versez 5 cl d’eau puis ajoutez la farine, la moutarde, le vinaigre de vin et le sucre. Mélangez puis assaisonnez avec le sel. Portez le tout à ébullition, à feu doux, sans jamais cesser de remuer.

Étape 2 : lorsque la sauce est à ébullition, ajoutez la crème fraîche épaisse et le beurre coupé en morceaux. Mélangez à nouveau.

Étape 3 : dans un bol, cassez les œufs et fouettez-les en omelette légère. Incorporez 3 cuillères à soupe de la sauce chaude aux œufs battus.

Étape 4 : versez le mélange obtenu dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et retirez la casserole du feu.

Étape 5 : lavez le chou blanc et coupez-le en très fines lamelles. Lavez, épluchez et râpez finement la carotte.

Étape 6 : dans un saladier, mélangez ensemble le chou émincé, la carotte râpée et la sauce. Poivrez légèrement votre coleslaw. Réservez-le au frais pendant au moins 3 heures avant de le servir.

La recette des chips de courgettes

Les ingrédients :

• 4 petites courgettes
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• sel

Les étapes de préparation :

Étape 1 : préchauffez le four à 135°C.

Étape 2 : lavez et épluchez les courgettes. Détaillez-les en fines rondelles, puis disposez-les dans un saladier avec l’huile, les épices et le sel. Mélangez suffisamment pour bien imprégner les rondelles de courgettes.

Étape 3 : couvrez de papier sulfurisé des plaques de cuisson et étalez une à une les rondelles de courgettes.

Étape 4 : enfournez pendant 45 minutes.

Étape 5 : Laissez refroidir et décollez les rondelles du papier sulfurisé. Servez.

La recette des brochettes de panais tandoori

Les ingrédients :

• 4 panais
• 1 poivron rouge
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe d’épices tandoori
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel, poivre

Les étapes de préparation :

Étape 1 : pelez et coupez les panais en gros cubes réguliers.

Étape 2 : portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire les cubes de panais pendant 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.

Étape 3 : lavez et épépinez le poivron, puis découpez-le de la même taille que les panais.

Étape 4 : versez le yaourt dans un bol et ajoutez le tandoori. Salez, poivrez et mélangez.

Étape 5 : sur des piques à brochettes, piquez un morceau de panais puis de poivron en alternant.

Étape 6 : faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les brochettes de chaque côté pendant 1 minute sur feu vif.

Étape 7 : ajoutez la préparation au yaourt et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux. Servez.

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