Bûche de Noël au chocolat et au café Gold Delta

12/11/2023

Découvrez cette délicieuse recette de bûche de Noël au chocolat et au café Gold Delta !

Bûche de Noël au chocolat et au café Gold Delta

©Sophie François-Mulhens x Delta Cafés

Pour 4 personnes

Difficulté : moyen

Coût : faible

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Repos : 1 nuit + 1 h

Ingrédients

GANACHE

• 40 g de grains de café

• 54 cl de crème liquide entière

• 150 g de chocolat noir à pâtisser

GÉNOISE

• 4 œufs

• 60 g de sucre

• 125 g de farine

• 60 g de beurre

• ½ sachet de levure chimique

• 1 cc d’extrait de vanille

DÉCORATION

• 1 tasse d’expresso

• 10 g de sucre en poudre + 1 cs

• 10 cl de crème liquide entière

• 1 trait d’extrait de vanille

• un peu de pâte de praliné

Pas à pas

  1. La veille, réaliser la ganache. Moudre les grains de café. Faire chauffer la crème et y faire infuser le café quelques minutes. Filtrer. Déposer le chocolat coupé en morceaux dans une casserole et le laisser fondre à feu très doux avec 20 cl de la crème au café. Mixer quelques instants dans un blender, puis verser le reste de crème et mixer de nouveau. Filmer au contact et placer au frais.
  2. Le jour même, réaliser la génoise. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre et la vanille, bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Bien lisser la surface et enfourner 12 à 15 min. Retourner le biscuit sur un torchon humidifié, décoller délicatement le papier et rouler la génoise. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Montage et décoration. Fouetter la ganache bien froide en chantilly. Faire fondre les 10 g de sucre dans l’expresso. Dérouler délicatement le biscuit, l’imbiber avec le café et le tartiner au ¾ de ganache. Le rouler à nouveau en serrant bien et placer au frais 1 h minimum. Monter la crème en chantilly avec la cuillerée de sucre et la vanille, verser dans une poche à douille. Dans une autre poche, placer la pâte de praliné. En décorer la bûche selon l’inspiration.

Recette réalisée avec le café en grains Gran Expresso, de Delta.

Jalila CHIQUET

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