Bouchées de filet mignon au jambon de Parme

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 600 g de filet mignon de porc
• 8 très fines tranches de jambon de Parme
• 2 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
• 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel

La préparation de la recette

1. Coupez le filet mignon en 16 cubes d’à peu près la même taille. Coupez chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur. Emballez chaque cube de viande dans un morceau de jambon, maintenez avec une pique en bois.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les échalotes 1 min sans colorer, salez légèrement puis mettez les bouchées de viande à dorer 4 à 5 min en remuant régulièrement. Egouttez-les avec une écumoire et gardez-les au chaud sous du papier-alu.
3. Versez le vinaigre dans la poêle et faites-le un peu réduire à feu vif en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Dès que la sauce est sirupeuse, remettez les bouchées dedans, mélangez pendant 1 min et servez très chaud.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un barolo (rouge du Piémont, Italie)
Région : Italie

Accompagnez ce plat d’épinards (frais ou surgelés en branches), adoucis d’un peu de mascarpone.

• Filet mignon en croûte à l’italienne
• Filet mignon au chorizo

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