Bacalhau, francesinha, pastel de nata : nos meilleures recettes portugaises

Du bacalhau au pastel de nata, en passant par la francesinha, découvrez ces recettes de plats portugais traditionnels qui vous mettront l’eau à la bouche.

Organisez un voyage au Portugal sans quitter la France en préparant de délicieuses recettes portugaises. Faciles et rapides à préparer, elles vous feront voyager en un rien de temps.

Quelles sont les spécialités culinaires portugaises ?

Il existe de nombreuses recettes portugaises à savourer seul ou à plusieurs. Vous pouvez par exemple commencer par une salade de poulpe, une entrée iodée et pleine de fraîcheur. Découvrez également le bacalhau à Brás, ce plat typiquement portugais réalisé à partir de morue (qui peut d’ailleurs être dessalée facilement) et de pommes de terre ou encore le bolas de carne (qui n’est autre qu’un gâteau de viande). Côté desserts, finissez en beauté en savourant de délicieux pasteis de nata ou le célèbre pão de lo, une sorte de “gâteau éponge” à consommer à l’heure du goûter.

Découvrez nos trois recettes traditionnelles préférées de spécialités portugaises :

• La recette du bacalhau à Brás (brandade de morue)
• La recette du francesinha
• La recette des pasteis de nata

La recette du bacalhau à Brás (brandade de morue)

C’est le plat incontournable si vous souhaitez impressionner vos amis portugais. Hyper facile à faire, cette recette de brandade de morue fera sensation.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de morue
• 300 g de pommes de terre
• 6 oeufs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre

Les étapes de la recette :

1. Épluchez les pommes de terre. Faites bouillir de l’eau et ajoutez-les pour les précuire. Piquez les pommes de terre avec la fourchette pour vérifier la cuisson.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile.
3. Coupez les pommes de terre en morceaux ainsi que la morue et ajoutez-les dans la poêle.
4. Battez légèrement les œufs puis ajoutez-les au mélange morue-pommes de terre. Remuez à feu doux pour cuire les oeufs.
5. Assaisonnez à votre convenance.
6. Servez chaud.

Petit conseil : vous pouvez ajouter des olives noires et du persil avant le service.

La recette du francesinha

Sandwich phare et culte de Porto, le francesinha saura ravir vos papilles grâce à son originalité !

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches épaisses de pain de mie
• 4 tranches de jambon
• 4 escalopes de porc
• 1 boite de saucisses en conserve (à retrouver dans les rayons cuisine du monde en grandes surfaces)
• 16 tranches d’Edam
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 3 feuilles de laurier
• 3 cuillère à café de concentré de tomate
• 20 cl de Porto
• 1 l de bière
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de pili pili (ou de harissa)

Les étapes de la recette :

1. Épluchez les oignons en morceaux et écrasez l’ail.
2. Dans une casserole, faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez le laurier, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le Porto, la bière et le pili pili.
3. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
4. Retirez les feuilles de laurier et mixez le tout. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, posez une tranche de pain de mie puis une tranche de jambon et une saucisse coupée en 4 dans la longueur.
7. Faites ensuite cuire les escalopes à la poêle puis déposez-les au-dessus des saucisses. Couvrez chaque sandwich d’une tranche de pain de mie et déposez-y le fromage.
8. Enfournez quelques minutes le temps de faire fondre le fromage.
9. Sortez le plat du four et disposez les sandwichs dans des assiettes. Nappez-les de sauce et servez immédiatement.

La recette des pasteis de nata

Le pastel de nata est le dessert par excellence de la cuisine portugaise ! Ces petits flans originaires de Belem sont délicieux et faciles à réaliser.

Les ingrédients pour environ une quinzaine de pasteis :

• 1 pâte feuilletée
• 50 cl de lait
• 100 g de farine
• 250 g de sucre
• 75 ml d’eau
• 7 jaunes d’oeufs
• 1 citron bio
• Quelques pincées de cannelle

Les étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 240 °C.
2. Dans une casserole, faites bouillir le lait et les zestes de citron.
3. Mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le mélange dans la casserole. Passez au chinois pour retirer les zestes de citron. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les jaunes d’oeufs progressivement et mélangez bien avec la spatule.
5. Foncez la pâte feuilletée dans les moules et remplissez-les au ¾ avec le mélange.
6. Faites cuire pendant 15 minutes.
7. Servez les pasteis avec une pincée de cannelle.

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