4 idées de recettes pour cuisiner le céleri-branche

Vous aimez le céleri ? Ça tombe bien, nous avons des recettes sympa à vous proposer pour le cuisiner. Vous nous en direz des nouvelles !

Le céleri-branche est l’ami des régimes et des apéros. Connu pour apporter une bonne dose de potassium, il se déguste parfaitement cru, plongé dans un dip de votre confection. Mais saviez-vous que vous pouvez consommer différemment une branche de céleri ? Découvrez sans plus attendre nos super recettes pour redécouvrir ce légume star de la fin du printemps.

• La recette des moules à la bière et au céleri
• La recette de la tarte au céleri
• La recette du gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine
• La recette de la salade green à la pomme, céleri et feta

La recette des moules à la bière et au céleri

Vite ! La saison des moules (si vous voulez les déguster bien fraîches et charnues) touche à sa fin. Il ne vous reste donc plus beaucoup de temps pour profiter de cette super recette au céleri et à la bière.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 3 l de moules de bouchot
• 1 verre de bière
• 1 branche de céleri
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 50 g de beurre
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Grattez les coquilles des moules avec un petit couteau, éliminez filaments et parasites et lavez-les plusieurs fois.

2. Lavez la branche de céleri, ôtez-en les fils et coupez-la en tout petits dés. Réservez quelques feuilles pour la décoration.

3. Dans un faitout, faites fondre le beurre, mettez-y à revenir les échalotes pelées et finement émincées. Dès qu’elles deviennent transparentes, ajoutez l’ail pelé et haché et les dés de céleri.

4. Faites revenir 2 min, versez le vinaigre et faites-le réduire quelques instants.

5. Mouillez avec le vin blanc. Amenez à ébullition puis ajoutez la bière. Couvrez le faitout et faites cuire 10 min à feu vif.

6. Ajoutez les moules, poivrez largement et salez légèrement.

7. Faites cuire environ 3 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.

8. Versez le tout dans un plat de service creux, préalablement chauffé. Décorez avec les feuilles de céleri et servez aussitôt.

La recette de la tarte au céleri

Envie d’une recette légère, de saison, et qui cale ? Optez pour cette tarte gratinée au céleri. Idéale en entrée ou pour l’apéro.

Les ingrédients pour 5 personnes

• 700 g de céleri-branche
• 2 oignons
• 4 œufs
• 1 jaune
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 100 g de gouda râpé
• 200 g de farine
• 120 g de beurre
• 10 g pour le moule
• Muscade râpée
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Préparez la pâte : mélangez la farine avec 100 g de beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf, une demi-cuillère à café de sel et deux à trois cuillères à soupe d’eau.

2. Pétrissez la pâte, formez une boule, enveloppez-la d’aluminium et laissez-la reposer au frais pendant 1 h au minimum.

3. Pendant ce temps, lavez et effilez les branches de céleri. Coupez-les en petits dés.

4. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse et mettez-y les dés de céleri et les oignons épluchés et finement émincés, à revenir doucement.

5. Ajoutez un verre d’eau, salez et poivrez, couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu très doux pendant 20 min.

6. Égouttez le céleri et les oignons dans une passoire.

7. Préchauffez le four sur th. 7 (210°C).

8. Étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré.

9. Mélangez les œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez et assaisonnez de muscade râpée. Incorporez les dés de céleri, les oignons et le gouda râpé.

10. Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire dans le four pendant 40 min.

11. Servez chaud et accompagnez d’une salade verte.

La recette du gratin de céleri et de pommes de terre au Sainte-Maure de Touraine

Fondez de plaisir avec cette recette onctueuse que vous pouvez aussi bien déguster telle quelle si vous êtes végétarien ou en accompagnement d’une belle pièce de viande ou d’un poisson de saison.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de Sainte-Maure de Touraine peu affiné (ou mi-sec)
• 800 g de pommes de terre
• 300 g de céleri-branche
• 30 cl de crème fleurette
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

2. Mettez-les dans une casserole d’eau froide avec du gros sel, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Coupez le fromage en lamelles de 1 cm. Faites fondre la moitié dans la crème portée à ébullition. Salez, poivrez.

4. Effeuillez et effilez le céleri. Émincez-le en petits cubes d’environ 5 mm.

5. Dans un plat à gratin, alternez successivement des couches de pommes de terre et des cubes de céleri.

6. Nappez avec la crème de fromage, étalez le fromage restant par-dessus.

7. Enfournez à mi-hauteur à 200°C (th. 6/7) pendant 20 min.

La recette de la salade green à la pomme, céleri et feta

Apportez de la fraîcheur dans votre assiettes avec cette super recette de céleri, à la pomme et à la feta. Elle est signée Pink Lady®, et on parie que vous allez la faire plus d’une fois.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour les pickles :

• 2 pommes Pink Lady®
• 1 cuil. à soupe de baies roses
• 1 cuil. à soupe de baies de genièvre
• 60 g de vinaigre de vin rouge
• 60 g de vinaigre blanc
• 180 g d’eau
• 60 g de sucre

Pour la salade :

• 350 g de mesclun
• 0,5 concombre
• 1 branche de céleri
• 1 fenouil
• 60 g de feta
• 0,5 bouquet d’aneth

Pour la vinaigrette :

• 4 cl d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Préparez les pickles : versez les 2 vinaigres avec l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les baies et portez à ébullition pendant 1 min. Réservez.

2. Épépinez et coupez les pommes en lamelles. Ajoutez-les au vinaigre et conservez dans un bocal hermétique au frais pendant une nuit.

3. Préparer la vinaigrette : battez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Réservez.

4. Préparez la salade : coupez le concombre en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Émincez finement le céleri. Coupez le fenouil en lamelles et la feta finement.

5. Mélangez le mesclun avec le concombre, le céleri, quelques pickles de pommes, la feta et le fenouil. Ajoutez la vinaigrette et quelques brins d’aneth.

6. Dégustez aussitôt.

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