4 bonnes raisons de préférer les pâtes complètes

A base de farine non raffinée, elles sont plus riches en fibres et vitamines, et impactent moins la ligne.

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Atout légèreté

Complètes ou pas, les pâtes ont la même valeur calorique. Mais les sucres contenus dans celles à base de céréales dont le grain n’a pas été dénaturé sont plus lentement assimilés par l’organisme, ce qui limite le stockage des graisses.

Effet coupe-faim

Elles sont plus riches en fibres, et calent donc plus vite et plus longtemps. Bonne idée au déjeuner quand on sait que l’on va devoir travailler tard. La portion idéale : une assiette de 200 g de pâtes cuites, soit 80 g poids cru.

Bon plan sauce

Privilégiez les sauces aux légumes et/ou à la viande plutôt que celles à la crème et/ou au fromage. 25 g de beurre = 50 g de fromage râpé = 190 Kcal !

La bonne recette : 150 g de légumes cuits à la vapeur, mixés et relevés d’épices avec (facultatif) 2 c. à c. d’huile d’olive ou de crème à 5 %.

Astuce digestion

Cuire les pâtes al dente permet de réduire leur index glycémique, donc le passage du sucre dans le sang. Moins molles, elles nécessitent d’être mâchées davantage, ce qui facilite la digestion et augmente la sensation de satiété.

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Carte d’identité

353 kcal
Glucides (sucres) : 67,6g
Fibres : 6,1g
Lipides (graisses) : 2,2g

(Teneur moyenne pour 100g poids cru Source Ciqual)

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