3 super recettes de printemps à la sardine

Optez pour des tartes légères et pleines de goût avec l’arrivée des beaux jours. Vous nous en direz des nouvelles.

La saison de la pêche à la sardine démarre tout juste. L’occasion est donc idéale pour vous faire découvrir 3 super recettes qui vont venir sublimer ce poisson en conserve. Enfilez votre tablier et concoctez de bonnes tartes, aussi simples que délicieuses, qui vont apporter du soleil dans vos assiettes. Ces recettes ont été imaginées par Connétable, marque connue pour ses conserves de poisson, et elles ne manqueront pas de vous ravir. On se lance ?

La recette de la pissaladière aux sardines à l’huile d’olive

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 125 ml d’eau fraîche
• ½ cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 1 boîte de sardines aux algues bio Connétable
• 1 kg d’oignons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 olives noires
• Sel, poivre

Les étapes de préparation

1. Épluchez et émincez finement les oignons à l’aide d’une mandoline.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et déposez les oignons à feu moyen. Salez.

3. Faites-les revenir pendant 45 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Émiettez les filets de sardines et incorporez-les délicatement aux oignons.

5. Égouttez les algues restantes dans la boîte, ajoutez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

6. Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans le bol d’un robot, mélangez tous les ingrédients. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure.

7. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un cercle de 30 cm environ.

8. Répartissez la préparation aux oignons et sardines dessus, ajoutez les olives. Laissez reposer jusqu’à ce que le four soit chaud.

9. Préchauffez le four à 220°C et enfournez 20 minutes. Servez chaud ou tiède.

La recette de la tarte aux poireaux, sardines sans arêtes et sans peau

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture

• ¾ de boîte de sardines sans arêtes et sans peau au naturel Connétable
• 2 poireaux
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 œuf
• 100 ml de lait
• 1 noix de beurre
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de persil plat

Les étapes de la recette

1. Pour la pâte : versez la farine dans le bol d’un robot, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel.

2. Lorsque le mélange est sableux, ajoutez l’œuf puis l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.

3. Parez les poireaux et émincez-les en rondelles.

4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez-y les poireaux. Laissez-les revenir à feu moyen 5 minutes puis baissez le feu et laissez-les cuire pendant 20 minutes à feu doux. Salez.

5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Chemisez un moule à tarte avec du beurre puis de la farine. Foncez le moule.

6. Disposez les lamelles de poireaux dans le fond de tarte.

7. Mélangez la crème fraîche avec l’œuf et le lait.

8. Versez la préparation sur les poireaux.

9. Ajoutez les filets de sardines et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.

10. Ciselez le persil plat et parsemez-le sur la tarte. Servez chaud.

La recette de la tarte fine aux sardines au piment d’Espelette

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 boite de sardines Connétable au piment d’Espelette
• 4 feuilles de brick
• 3 oignons
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 andouille de Guéménée
• 4 pétales de tomates séchées
• 1 poignée de feuilles de roquette

Les étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Coupez 4 disques dans chaque feuille de brick. Beurrez les feuilles de brick et superposez 2 disques avant de les enfourner 10 minutes au four pour les dorer.

3. Préparez la compotée d’oignons : épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile, faites revenir les oignons 5 minutes.

4. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 3 minutes avant d’incorporer le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez compoter une vingtaine de minutes. Coupez le feu et réservez.

5. Déposez sur les disques de feuilles de brick la compotée d’oignons, ajoutez une fine tranche d’andouille de Guéménée ainsi qu’un ou deux filets de sardines au piment d’Espelette.

6. Disposez une petite tomate séchée sur le dessus et couvrir avec quelques feuilles de roquette.

7. Dégustez sans plus attendre.

A lire aussi :

⋙ L’erreur que l’on fait tous avec les sardines

⋙ Comment réussir les sardines grillées au barbecue : nos recettes faciles

⋙ Sardines, maquereaux et harengs : nos recettes pour les cuisiner comme un chef

Source: Lire L’Article Complet